四川位于我国西南。有天府之国美誉！山峦叠起。人则地灵。物产丰富。烟熏腊肉腊肉皮怎么处理都不在话下。

这种事情很多种情况。各人处理方法也不一样。

1.有卜怕麻烦。条件差或别的原因。直接把皮去掉.把些许腊肉片存一块再一次性放高压锅压十五分钟洗净改刀蒸干菜.《?肉皮趴莱》腊肉香不油腻。

2.直接用火烧或用火枪。把腊肉皮烧焦泡水用刀刮，清洁球刷。用老丝瓜布擦都可以。

3另外还有一种用铁铬表皮或许把锅烧红。把腊肉灼焦。再洗净。

总之烟熏腊肉.腊肉是很有味道。一般情况下都会利用上。想方法弄干净。

四川腊肉熏制也比较繁杂.都会爱惜。都会精心处理的。

如果腊肉去腊肉皮.再炒，蒸加工出来好象不正宗似的。差那么点味!腊肉、要连皮带肉才香.才正宗做法。

说了老大一会。感觉现在蒸上盘四川腊肉。能多吃三碗饭哦！

如果你有幸到四川。别忘了味道不错的四川腊肉哦！

四川老腊肉美味绝伦，肥肉晶莹剔透，瘦肉成枣红色，香气扑鼻美不胜收。在制作腊肉时，肉皮上的猪毛已经被拨掉，然后撒上白糖，食盐，花椒，腌制一周左右，浸出血水晾干，然后再经过十天左右的树疙兜，柏香树枝，花生壳等柴火的慢慢烟熏，直到腊肉表体金黄冒油，水分收干后才完成制作。腊肉在食用时，无论是冷盘凉食，还是炒制热食，必须带皮才更能体现腊肉的整体效果。如何处理腊肉皮呢，乡村人家的处理方式是，怪腊肉皮面对柴火烧炙冒烟时取出，放入温水中漫泡半个小时后，用刀刮去肉皮表层的油渍，用干丝瓜蔓在腊肉上擦刷清洗，直至洗肉水清亮，腊肉清洗干净。而城市人家处理腊肉皮就要麻烦些，可以在五金店购买专门烧肉的电铬铁，烧红后把腊肉皮烧软，再入温水浸泡后清洗。也可用铁锅烧红将腊肉皮烧好后放入温水浸泡。在处理腊肉时，尽量不使用洗洁剂等化学制品，用干丝瓜蔓或者钢丝球慢慢清洗。欢迎各位大神围观指正，谢谢。

腊肉因为其特殊的制作工艺，导致肉皮非常的硬，如果直接洗干净煮的话会有点不太卫生，并且需要煮的时间很久，皮才能嚼得动，对于一些上了年纪的人来说吃起来猪皮也相对费劲，但是没有猪皮的腊肉也是没有灵魂的，她的酥脆口感非常好。对此，给你一下几点建议，希望对你有帮助。

1、取下腊肉后直接架其柴火烧，将其表面附着的一些污垢和皮子一起烧焦，如果家中有喷火枪最好不过了。这样在煮的时候猪皮因为被烧焦了会很快煮熟，也不会因为需要煮的时间太长而使得肥肉和瘦肉太烂。

2、用凉水浸泡烧焦的腊肉，大约半小时后使用稻草或者家中的竹制锅刷进行清理。不要用抹布或者家常使用的其他清洁工具去刷，因为刷完腊肉非常脏也很难洗干净再用的。第一次清洁完后在洗一次就可以换热水进行第二次洗刷了，因为热水能够将腊肉的污垢洗的更干净，吃起来肉香味更浓。如果没有洗干净那烟熏味实在太影响口感了。家中有高压水枪的话这一步就更方便了，烧好之后直接用高压水枪冲一下就可以洗得很干净。

好了，弄完以后就可以根据自己的喜好炒着吃或者煮着吃了。

如果懂得腊肉皮的做法，你就会觉得他是一道美味。

腊肉皮用喷火枪烧一会儿，稍微有一点点焦即可，然后用热水浸泡，浸泡过后拿来洗刷，用钢丝球把上面的一层烧焦的刷干净。这样做的目的是把上面的猪毛孔给它烧干净，吃起来比较爽滑有劲道。清洗完毕以后，可以用它来做很多菜。咱们随便列举几道菜的做法。

1.凉拌。把腊肉皮切成块或者条，放蒜泥姜末，油辣椒，香菜，葱花，醋糖，味极鲜，喜欢吃辣的还可以放一点小米辣，然后将它们拌匀，这一道爽口开胃的凉拌菜就出来了。

2.烩腊肉皮。腊肉皮和白菜切成块，下锅先将大葱和姜片爆香，然后放肉，腊肉皮炒至一分钟，掺入高汤，等烧开以后放入粉丝白菜煮熟放入胡椒粉调味即可。这道菜搭配简单，营养丰富，老少皆宜。

3.爆炒腊肉片。腊肉皮切成块，青红椒蒜叶切成块。起锅烧油，放入姜蒜片，爆香，放入青红辣椒煸炒，然后放入腊肉皮同炒。放入一点家常酱油爆香下入蒜苗，搅拌均匀，放入味精起锅装盘。

4.烧烤。用腊肉皮做烤串也是一道非常香的烧烤小串。