馅饼怎么包才薄

1、用筷子和面，软软的能用筷子整个挑起来即可，不用手（面太软了，粘手），和完面醒半个小时。一般是晚上和好面，早上起来做。

2、把配菜垛成粒，与垛好的瘦肉馅加好调料，搅拌在一起。

3、把醒好的面用面刀分成三份，把手沾点油把面团整理成直径18厘米的圆饼。

4、把馅放在饼中间，用手把周边慢慢围起来，收口并捏紧。

5、把平底锅烧热，放上少量的油。把饼的收口朝下放在锅里，用手沾油慢慢按成直径18厘米的圆饼即可。

6、把锅里倒入半碗水，盖上锅盖，待水烧干后，烙至金黄色，翻过来，把另一面也烙成金黄色即可出锅了。香喷喷的馅饼就做成了。

家常馅饼怎么和面又薄又软

准备食材：

韭菜、鸡蛋、食用盐、蚝油、胡椒粉、面粉、食用油、水。

制作步骤：

1、向500克面粉中加入5克盐（加入盐以增加面粉的筋性）。

2、分批加入420毫升微热水（用手摸有点热就行），不要在活烙饼表面使用冷水和面，这样做出来会很硬。用筷子朝一个方向搅拌成光滑的面团，筷子抬起面糊，面糊不容易掉下来。如果你经常这样做，你可能再活稀一些，对于新手，我建议面糊应该稍微稠一点，这样才能更容易成功。

3、在醒面期间调下韭菜馅。在切碎的韭菜中加入一些植物油，搅拌均匀，可有效防止韭菜水流出。加入炒好的煎蛋沫，蚝油，胡椒粉和盐混合均匀。

4、醒好的面不要揉搓，防止面起筋，用手直接整理成条形。然后切成大小均匀的面剂。取一个面剂按扁，将干面粉表面的面剂除掉，并将每个面剂整理成圆形备用。

5、面剂用手按扁，按成中间厚边缘薄的面饼。加入馅料。必须有很多馅料，这是大馅料的关键。然后像包包子一样把它包起来。密封被捏紧。如果密封处的表面太厚，可以去除它，这将确保两侧的馅薄厚一样。

6、包好从中取出一个并用手将其拍扁。重要的是要注意必须双面都拍，以使馅饼的两面薄厚一样。锅里刷油，油稍热后放饼。整个过程都是小火。将油刷在馅饼表面上，以锁住馅饼中的水分，使馅饼更柔软。

7、盖上盖子，焖两分钟，然后翻过来刷油。再次盖上盖子并将其翻面，然后重复直到馅饼烙熟。在馅饼表面呈金黄色之前，馅饼鼓起来出锅，全程约7分钟。

烙馅饼怎么能做得皮薄馅厚呢

馅饼一定要皮薄馅大才好吃。我烙的馅饼正是皮薄馅大，深得家里那两位挑嘴的爷的喜爱。那么怎样做皮薄馅大的馅饼呢？

1、面粉放入盆中，加少许食盐，加水揉成柔软的面团。

2、将面团盖住，松弛30分钟。经过醒面，面团更加柔软、延展性更好了，面皮不容易破。

3、醒面的功夫做馅儿。我这次做的白菜、粉条、鸡蛋馅儿:白菜剁碎轻轻挤去多余的水分，粉条泡软剁碎，鸡蛋炒散放凉，放少许花椒粉、生抽，放油拌匀，加盐调味。

4、将松弛好的面团直接整理成长条，揪成大小均匀的剂子。

5、将面剂擀开擀薄，中间略厚边缘薄，包入多多的馅料，然后收口成包子形状，并揪掉收口处多余的面。

馅大皮薄的技巧和注意事项:

（1)皮要擀得稍薄一些，馅要多放，包的时候边提拉面皮边收口，这样能包入更多的馅料，且饼皮会更薄。

（2)另外因为饼皮较薄，馅儿里尽量不要有又硬又大块的蔬菜，比如白菜帮或者芹菜杆儿这样的，要单独剁得细一点，避免扎破饼皮。

6、将包子按扁，尤其是饼中间收口处那一块，要轻轻的向四周按压延展，使其变薄。

这里也是饼皮薄而均匀的技巧:一般馅饼烙出来，很容易出现中间收口处部位饼皮比较厚的情况，在揪掉多余面团的基础上，再尽量把饼皮往四周按压推开，饼皮整体会薄而均匀。

7、电饼铛刷油预热，放入饼胚，烙至两面金黄，为让受热均匀，中间要一次或多次翻面。至上双面均匀上色成金黄色，按压馅饼侧面有弹性，即说明饼熟了，出锅。

皮薄馅大的馅饼就做好了，饼皮薄而柔软，馅多味香。炒了青菜很多孩子不爱吃，可以试试做成馅饼~

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