荆芥的吃法有哪些

荆芥，一种很神奇的食物。神奇的地方不是其有多特殊，而是这种东西只有在一个区域的人吃，中原地区的人吃荆芥比较多，别的地方就很少。夏天吃着荆芥做的菜，是很好的一种让人心旷神怡的感觉。荆芥的吃法比较的多，一般可以凉拌着吃，也可以当青菜食用或者炒着吃都可以。

首先准备食材：荆芥、面粉、玉米淀粉、大蒜、香油、盐、鸡精。将准备好的荆芥摘去老叶和茎，只留顶端的嫩叶，洗净、放在筐子里控一下水份。控好水的荆芥叶子放在大一点的盆内，倒入少许花生油、抓匀。撒入面粉和玉米淀粉的混合物。拌匀，尽量使每一片叶子都裹上一层粉。蒸锅内加适量水，放蒸屉、铺屉布，把拌好面粉的荆芥均匀铺在屉布上，盖盖大火烧开转中火蒸5分钟。蒸菜的过程中把大蒜剥皮、洗净，放入蒜臼内，加入少许盐，捣成细腻的蒜泥。菜蒸好后立刻开盖，把菜倒入大盆中，趁热用筷子挑散，放适量盐，适量鸡精。再放适量香油，翻拌均匀，最后放入蒜泥，拌匀后装盘食用。

紫苏荆芥的功效与作用及食用方法

荆芥为常用中药，那么你想知道是什么吗?下面我给你介绍，一起来了解吧!

荆芥的功效与作用是什么?

1.《本经》：主寒热，鼠疫，瘰疬生疮，破结聚气，下瘀血，除溼痹。

2.《药性论》：治恶风贼风，口面㖞邪，遍身顽痹，心虚忘事，益力添精。主辟邪毒气，除劳，治丁肿;取一握切，以水五升，煮取二升，冷分二服，主通利血脉，传送五脏不足气，能发汗，除冷风;又捣末和醋封毒肿。

3. 孟诜：产后中风身强直，研末酒服。

4.《食疗本草》：助脾胃。

5.《食性本草》：主血劳风气壅满，背脊疼痛，虚汗，理丈夫脚气，筋骨烦痛及阴阳毒，伤寒头痛，头旋目眩，手足筋急。

6.《日华子本草》：利五脏，消食下气，醒酒。作菜生熟食并煎茶，治头风并汗出;豉汁煎治暴伤寒。

7.《本草图经》：治头风，虚劳，疮疥，妇人血风。

8.《滇南本草》：治跌打损伤，并敷毒疮。治吐血。荆芥穗，上清头目诸风，止头痛，明目，解肺、肝、咽喉热痛，消肿，除诸毒，发散疮痈。治便血，止女子暴崩，消风热，通肺气鼻窍塞闭。

9.《纲目》：散风热，清头目，利咽喉，消疮肿。治项强，目中黑花，及生疮，阴TUI，吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。

荆芥的食用方法：

1、荆芥拌黄瓜

原料：荆芥嫩叶一把，黄瓜两根切丝，调味料若干

做法：荆芥嫩叶洗净和黄瓜丝一同放入盆中，加入少许盐、味精、鸡精、醋、生抽拌匀。装盘，再淋上芝麻酱和香油，一盘清凉利口的荆芥拌黄瓜就做好了!也可不加黄瓜直接凉拌荆芥叶，也是一道好吃的佳肴!

2、荆芥浇汁、蘸料

原料：荆芥嫩叶、姜、蒜、酱油、食盐、醋、味精或鸡精。

做法：将荆芥嫩叶和姜蒜一同放入蒜臼内，加入少许食盐捣碎，捣碎后加入少许酱油、醋、味精或鸡精，一份好吃的荆芥浇汁蘸料就做好了。浇汁可以用来浇在捞面条上调味，可使面条更有味!也可作为吃饺子的蘸料，可以去腻，增鲜!

3、荆芥腐竹

原料：荆芥嫩叶、红椒、青椒***两者任一***、葱、姜、盐、味精或鸡精。

做法：将腐竹放置油锅炸至金黄酥脆;小火炒葱姜至金黄，放入青红椒爆炒，加适量盐、鸡精或味精，锅中加一勺水煮开放入腐竹;待腐竹浸透菜汁，起锅时放入大量荆芥翻身立即起锅。

4、荆芥洋葱***俗称老虎菜***

原料：荆芥嫩叶、青椒、洋葱、盐、醋、香油

做法：荆芥洗净备用，洋葱、青椒切丝，放入盐、醋、香油，最后放入荆芥调拌。此菜为安徽颍州一代家常菜式，颍州一带人民家家种此蔬菜，夏天常食用;荆芥不可煮制太熟，腌制太久，否则发黑变软，引起腹泻。

凉拌荆芥怎么做好吃

荆芥做荆芥饺子好吃。如下：

1、新鲜的嫩荆芥，摘洗干净，控干水分，备用。

2、锅中加入适量清水，放入少许盐和熟油，搅拌均匀，待水烧开后，放入荆芥，焯烫30秒钟，然后捞出，迅速投凉，待荆芥凉透后，放入纱布中，攥干水分，切碎备用。荆芥挤出的水分不要倒掉，后面有大用处。

3、猪肉清洗干净，用厨房纸巾沾干多余水分，在整块猪肉正反两面都划深约1cm的十字刀，然后开始剁饺子馅，这样处理过的猪肉，很轻松就能剁碎。剁碎的猪肉馅中加入葱姜，搅拌均匀。

4、把荆芥放入猪肉馅中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、熟油，搅拌均匀，搅拌的过程中少量多次加入之前挤出的荆芥水，每次待水分完全吸收后，再加入，一般加入3次水就足够了，这样做出的饺子馅不干不柴，吃起来鲜美多汁。

5、接下来就是擀饺子皮、包饺子了，是众人拾柴火焰高的一项活动，边包边煮边吃，做了3盘，吃的一个都不剩。

烹饪技巧

1、做饺子馅最好选用肥瘦比例6:4的五花肉，这样肥瘦相当，既不会油腻，也不会乍口。

2、荆芥气味浓郁，要焯水后才能加入饺子馅中，焯水也能取出荆芥的草涩味。

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