甘蔗是我国的原产植物，也是蔗糖的主要原料，它在我国的栽培历史悠久。甘蔗茎是栽培的收获物，内含蔗糖。蔗茎有各种不同的颜色，自淡黄绿色以至紫黑色，还有花条纹等，因品种不同而不同。但同一品种的茎色因见光程度和时间长短不同也有差异，见光程度大的不但色泽加深，甚至原来的绿色也变为红色。

这是说的甘蔗茎秆的颜色，而我们有时发现，切断茎秆食用时，却发现肉有红丝状，也就是断面发红，这又是咋的了呢？

甘蔗断面发红大多数是因病害引起的，如果散发出凤梨的香味，则是这种病害一一凤梨病。

1，甘蔗凤梨病的特征

甘蔗凤梨病属真菌性病害，病菌从种苗的两端切入口侵入，首先变红，不久变黑，病菌起初蔓延于内部组织，后向外蔓延，常散发出凤梨的香味。

后期，甘蔗茎内的组织被破坏而成中空状，最后仅剩下散发状的黑色纤维，已没有了甘蔗肉。

染病的甘蔗种苗不能萌芽，即使可以萌芽出土，幼苗基部也长出了根，也会因长势弱而枯亡。但是，如果幼苗能独立吸收水分和养分，也可以生长下去。

2，发生原因

一切不利于甘蔗苗萌发的因素都是本病发生的决定因素，如低温，甘蔗田积水，种苗储存期间覆盖过厚。遇上长期低温干旱的天气也容易感染病菌。有些品种较易染病。

3，防治方法

第一，选择抗病品种栽培。

第二，催芽下种前用浓度为0.05%-0.1%的多菌灵或甲基托布津1000倍液浸种消毒5-10分钟。

第三，种苗在储存之前也要注意消毒。

总之，甘蔗断面出现了发红的现象，建议大家谨慎食用，特别是出现凤梨味的香味时，可确定其为凤梨病，最好是不要食用，也不要用作种苗。