黑椒香肠做法

黑椒香肠做法：

1、准备材料：猪肉800g、盐10g、糖30g、大蒜粉3勺、黑椒粉3勺、五香粉2g、姜粉2g、高度白酒20g、老抽10g、羊肠衣4根。

2、猪肉去皮、切块，放入烤肉机，绞成小块，不要绞成饺子馅，能通过灌肠器大小就行。

3、将盐、糖、大蒜粉等调料放入绞好的肉中，搅拌均匀。

4、用灌肠器把肉灌入，用绳扎好、分段。

5、用高度白酒擦身消毒，以避免细菌发毛。

6、用衣架挂到阴凉避光处，晾晒三五天就可以了。

菜椒炒火腿肠的做法

黑椒火腿肠制作方法

1）除黄油所有材料放在搅拌缸或者盆里，揉至具有弹性，稍光滑时加入黄油，继续搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜。

2）覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵。

3）1小时后（时间由气温决定），面团变成之前的1-1.5倍大。

4）分割成50-60g一个的面团，滚圆，盖湿布，松弛15-20分钟.

5)松弛好的面团擀成长形。

6）卷收成橄榄型，收口面皮要薄。

7）根据香肠的大小，搓成适当的长度的长条。

8）卷在香肠上，两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密，最好能压在相邻的面皮下面，以防烤的时候爆裂。

9）放在铺有烘焙布的烤盘中，温暖湿润二次发酵，然后表面刷上全蛋液，180度烤约15分钟

脆皮黑椒香肠怎么做好吃

用料

肉 精肉和肥肉比列8:2

生姜粉 适量

黑胡椒粉 适量

高度白酒 少许

盐 适量

白糖 适量

酱油 适量

脆皮黑椒香肠的做法

肥肉剁成泥、精肉切丁、大概准备了三斤的左右

根据自家的口味、放入适量的调料

调味好了静置半天、让肉馅入入味

万能的淘宝买的盐渍羊肠、洗干净

这次灌肠的过程没有拍照、借上次的图。把洗干净的肠套在灌肠器的头上，然后里面塞一点肉、这样就可以很顺畅的把肠套上去、慢慢往里面塞肉即可。刚开始可能会不熟练、慢慢会越灌越快。

灌好后选择自己喜欢的长度用棉绳扎一下

这次一共用了八根肠，灌了这么多

看看就这么多。

分开、留一定的空间风干一个晚上

冷水下锅、小火一直保持水不沸腾的状态。大概三十分钟到四十分钟。

捞出、剪断、满满一筛子

黑椒香肠到这里基本就可以了。放进冷冻冰箱、吃的时候煎一下即可。

锅里基本不要放油、最好用不沾平底锅

两面煎至金黄即可。

脆脆的皮、厚实的肉。

咬上一口、汁水满口窜。

自制风干肠怎么做

自制黑胡椒香肠

主料

猪肉馅 酱油

白糖 盐

味精 鸡精

李锦记黑胡椒酱 黑胡椒粉

玉米粉 白酒

十三香 蚝油

自制黑胡椒香肠的做法步骤

1. 将调味料加入猪肉馅中搅拌，顺时针一个方向搅拌…像拌饺子馅一样，黑胡椒粉可以多加点，突出味道…

2. 加入玉米淀粉，继续搅拌

3. 肠衣清水泡30分钟，洗净，可套在水龙头上，冲洗内部…

4. 将肠衣的一段用线扎，然后将肉馅装入肠衣，我用硅胶裱花袋挤进去的，没有的也可以把肠衣套在一个减掉瓶体的矿泉水瓶的瓶嘴上，往里塞肉，并用筷子捅，注意不要塞的太满，煮的时候会爆…按照自己喜欢的长度大小扎上线，都装完后，用消过毒的缝衣针在每个香肠上扎些眼排气，防止煮爆…

5. 凉水下锅…小火煮香肠，不要使水沸腾翻滚，那样的话香肠会煮爆，全程不要盖锅盖…大约煮15-20分钟，之后捞出晾凉…

6. 找个铁锅…放入锡纸，上面放红糖，茶叶，大米，然后在锅里放入支架将香肠放在上面，盖上锅盖，小火熏10分钟…

7. 出锅了…很不错吧…

西式香肠的制作实验报告

1：猪肉绞馅，个人感觉二八或者一九比例均可，这种香肠不会晒干，所以不害怕口感发柴，用瘦点也没事。

2：将姜汁20克,盐23克，白糖30克，蜂蜜50克,黑胡椒粉5克，白胡椒粉1克，朗姆酒80克混合。

3: 2混合后倒入猪肉馅中。

4：顺着一个方向搅拌上劲，加入土豆淀粉，同样顺着一个方向搅拌，如果肉馅发干，可以搅拌入适量清水。(静置，腌渍1小时)

5：将肠衣取出，洗净，放在清水中。

6：将肠衣套在漏斗上。（这个漏斗是灌肠专用，2元一个，不过，这个小口径来着，其实还是有点粗）

7:还可以选择用这种普通漏斗，也是一样的哦！（我更喜欢这个，肉馅放的多，下面也更细，容易套肠衣）

8：将肉舀入漏斗中，用筷子将其填入。（肉馅灌制过程中，会有气体阻碍肉馅行进，用针将肠衣扎破，将气体放出即可。）

9：将肉馅全部灌完。

10：每隔十厘米左右，用线打结。（如果里面依然存在空气，可以用针扎破放掉）

11：依次全部完成。

12：将香肠晾干。（个人感觉半天到一天即可，时间久了害怕肉馅变质。如果心急，可以找电风扇来吹干）

13：将晾好的香肠取下来，用剪刀剪成一截一截。

14：锅子放足量清水，大约70-80度，将肠放入，转微火，保持温度，防止沸腾，将肠平泡熟。（香肠漂浮在水面，就说明熟了,大约20-30分钟）

15：将煮熟的香肠捞出，晾干，放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热，倒油，将香肠放入，略煎，至表皮金黄即可。

以上就是关于黑椒香肠做法，菜椒炒火腿肠的做法的全部内容，以及黑椒香肠做法的相关内容,希望能够帮到您。