三鲜虾仁饺子馅的做法

1．制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。

2．制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作饺子皮。

3．将馅料包入饺子皮内，包好捏成饺子，放到笼屉内。

4．锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。

虾仁饺子是一道著名的小吃。主要原料有猪肉糜、甜玉米、鸡蛋，葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等为辅料制作而成。小吃鲜香可口，美味无比，是很多人都喜欢吃的一种食物。

三鲜虾仁饺子馅怎么调

三鲜饺子馅虾仁正宗调法如下：

第1步：把新鲜的虾剥壳，取出虾仁、抽出虾线清洗干净，虾仁太大的可以切成几段，确保一个饺子里能包进去一个虾仁。

第2步：把250克韭菜清洗干净，放通风处晾干水分。

第3步：3个鸡蛋打成蛋液后，放油锅里煎黄切碎，记得切碎的鸡蛋要摊开放凉。

第4步：处理好的虾仁，每500克加盐5克、胡椒粉4克拌匀，然后加入适量清水，顺着同一个方向搅打到虾仁变黏起胶。具体加水量看虾仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右。

第6步：把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克刚刚做好、已经放凉的虾油，让韭菜上全部裹一层油，放入已经放凉的鸡蛋碎和腌好的500克虾仁，最后放入3克盐拌匀，这样虾仁三鲜馅就调好了。

虾仁三鲜水饺介绍：

虾仁三鲜水饺是一款家常菜品，制作原料主要有虾仁、韭菜等。虾仁三鲜水饺，煮的时间不易过长，最多两开即可。拌馅时要先放油后放盐才不容易杀汤。是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异，口味咸鲜。

虾仁三鲜饺子的做法视频窍门

一，食材

1，三鲜馅：韭菜250克、鸡蛋250克、虾仁500克、盐5克、蚝油50克、胡椒粉5克、姜汁20克、调料油50克

2，饺子皮：买现成的饺子皮3斤

二，饺子馅调制过程

1，把虾仁去除虾线清理干净，先用蛋清和生粉裹上一层，生粉可不能太多哦。

2，把250克韭菜择洗干净，淋水备用。

3，把250克鸡蛋搅成蛋液，热油锅里快速煎炒，边炒边用筷子把鸡蛋划碎，这样就省得鸡蛋煎好还要切碎。把煎好的鸡蛋盛出放凉备用。

4，把控干水的韭菜切碎，一次切好，不要再改刀，容易出菜汁。把切碎的韭菜拌上50克调料油，加入煎好的鸡蛋，加入50克蚝油、5克胡椒粉、姜汁20克搅匀，最后加入5克盐即可。

三，包饺子

把买来的饺子皮四周沾点水，这样更容易捏紧。如果你会和面擀饺子皮，建议尽量自己擀皮，会更好吃些。我以前的文章详细分享过怎么和面擀饺子皮，有兴趣可以关注我去翻看文章。

把饺子皮上先放韭菜鸡蛋馅，然后放一个裹上蛋液的虾仁，把饺子皮收口捏紧即可。虾仁尽量买可以包进饺子馅里的，如果太大可以一分为二包进饺子里。

四，煮饺子

建议虾仁韭菜鸡蛋馅饺子，包好后马上下锅煮，当然也可以放冰箱冷冻起来。韭菜容易出水，饺子放久了味道不鲜，而且馅里出水饺子更容易沾连。

把饺子下进开水锅里，转动锅里的水，防止饺子沾锅，等饺子飘上来后盖上锅盖，小火煮三分钟捞出，馅料容易熟，千万别久煮。把煮好的饺子醮上调料汁就可以开吃了

虾仁三鲜水饺馅儿怎么调

虾仁三鲜饺子

主料面粉500克

猪肉馅300克

韭菜300克

虾仁250克

辅料

油

2汤匙

盐

5克

姜粉

3克

酱油

10克

料酒

5克

虾仁三鲜饺子的做法

1.

包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟

2.

虾仁清洗干净，沥水待用

3.

猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一汤匙酱油，约10克，放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀

4.

韭菜洗净切碎

5.

猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀，放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；最后把猪肉馅与韭菜搅匀

6.

馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包

7.

放上馅料，上面放一个虾仁；包好的饺子

8.

锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子

9.

饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽

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