江米糕的做法

1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。

2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。

3、豆面用小火炒至黄褐色。

4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。

5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。

江米糕是北京传统名点之一，糯米，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色。

江米糕的做法

大米糕

米糕的正宗做法是什么呢窍门

1、首先准备1斤江米，一定要提前一夜给它泡好（现在天气还是比较热，所以泡江米的时候一定要放入冰箱）泡好的江米就是用手指轻轻一捻就会碎，这样就可以了，然后将它捞出清洗干净，放入盆中，将它摊平，然后倒入清水，根据自己的喜好，加入适量的白糖，水的高度，江米一半就可以，之后将它放入冷水锅中，水开以后蒸30分钟。

2、接着取两把大枣，将它清洗干净，然后利用吸管将枣核给它去掉，30分钟后关火，将米在锅中再闷五分钟，然后再将它取出给它搅动一下，然后取一个模具，在底部抹入一点油（没有模具的也可以用不锈钢盆来代替）先在底部铺一层米饭，将它按压平整，然后再将去核的红枣摆在里面，接着再铺一层江米饭，也按相同的方法将它按压平整，然后摆入红枣，就这样，以此类推，一层红枣，一层江米饭，最后将它按压平整，再次将它上锅蒸15分钟。

3、时间到后关火，直接将它取出，表面铺一层油纸或保鲜膜，再将电饭锅内胆放在上面，将它压实凉凉就可以了。

4、大概3个小时这个已经凉透了（我是放在冰箱里面的，这样凉的比较快）而且压的也特别实诚，将它倒扣出来，吃的时候就可以根据自己的喜好，将它切成小块就可以了，这个红枣江米糕就做好了，不仅劲道好吃，而且做法还简单。

自制江米糕的做法视频

江米糕的做法【材料】江米(即糯米)250g，蜜豆150g，紫薯1个，白芝麻适量【做法】1、先将白芝麻用小火炒香，紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟2、将糯米淘洗干净后放入电饭锅或高压锅中煮成糯米饭3、蜜豆放入搅拌机中打成蓉，然后放到碗中拌匀 4、将已经蒸好的紫薯取出，压成泥，糯米饭取出稍微凉一凉5、拿一个寿司卷，在上面铺上保鲜膜，然后放入糯米饭，再铺保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状6、把上面一层的保鲜膜拿掉，一半铺上紫薯泥，一半铺上蜜豆蓉，然后卷成长条，用寿司卷帮助定型7、把寿司卷、保鲜膜拿掉，均匀的滚沾上炒熟的白芝麻，然后再切小块即可。

米糕的正宗做法是什么呢窍门

准备用料：大米100g、面粉100g、黄油15g、椰子粉20g、白糖适量、酵母粉4g、椰枣适量。

1、大米洗净泡3-5个小时。

2、捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。

3、放在研磨机里打成粉状。

4、再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

5、加入面粉。

6、倒入一小袋椰子粉

7、加入一勺白糖及适量的发酵粉。

8、放上黄油。

9、慢慢加入温水，边加边搅拌。

10、成为很黏稠的面糊糊。

11、模具里抹点油，放入切好的椰枣。

12、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。

13、发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。

14、出炉以后倒扣晾凉即可。

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