做蛋挞方法

碗里打入鸡蛋，加白砂糖，另外一个碗倒入牛奶，把鸡蛋和白砂糖倒入有牛奶的碗内，搅拌均匀。装蛋挞的锡纸里加入玉米粒，把刚刚做好的浇盖上去，放入烤箱，烤好拿出即可。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）。蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。

蛋挞皮自己做的好还是买的好

朋友们一般自己做蛋挞的时候就会去超市买蛋挞皮，其实蛋挞皮自己做的会更好吃、更安全。那么问题是大家知道蛋挞皮的制作方法吗?不知道的话就为你介绍蛋挞皮的制作方法吧!

一、蛋挞皮的主料：

黄油60g、小麦面粉200g

二、蛋挞皮的辅料：

水25ml、盐适量

三、蛋挞皮的制作方法如下：

1.准备面粉 2.黄油分成两份一份50一份10

3.把10克的黄油的用热水溶开 4.容开后倒入面粉里面搅拌

5.50克的黄油压片 6.面团压片敷好

7.把黄油放在中间，就像叠被子一样 8.放30分钟后，切小块25克

9.压在蛋挞模就好了

蛋挞皮的制作方法就是这么简单，有了这个蛋挞皮的制作方法，朋友们下次做蛋挞吃的时候也可以自己制作蛋挞皮了。

蛋挞皮如何制作

蛋挞皮制作方法：

原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。

1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。

如何做蛋挞皮简单的做法窍门

用料

材料1

低筋粉 260克

高筋粉 40克

黄油 40克

白糖 5克

盐 1克（可不加）

水 140克

材料2

黄油(裹入用） 160g（不可替代其他油）

自制蛋挞皮（千层酥皮）的做法

40克黄油融化，材料1混合，面团揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入（面包机揉10分钟左右）
（比较有信心的懒癌患者忽略此步骤）面团分成380克大面团和100克小面团，

裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。

材料2黄油切片，分布到保鲜袋内，擀成一大片，放入冰箱冷藏。

（裹入黄油冬天要提前常温软化，夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可以用）

案板上撒面粉，大面团擀成长方形，差不多黄油片的三倍大，宽度一定要比黄油片长。

然后放入黄油片。

面片两边收起，擀出空气。

再把另外两边收起擀平。

像叠军被一样，进行第一次四折后，裹入保鲜袋冷藏20分钟。

拿出后擀成长方形，进行第二次四折，冷藏20分钟（如果此时已开始漏油，请先进行第6步）

一一一一一一一一一一一一

（此处懒鬼可忽略(☆_☆）擀开后进行第三次四折放入冰箱冷藏。

PS手残党or懒癌党可以做三次的三折，感觉三折更好操作。

16度左右在冰箱操作台上可以一次性折三次三折，亲身试验，一次成型，哇哈哈哈，机智如我。

（如果一开始有分小面团，此时拿出小面团，擀成长方形，差不多大面团两倍长，然后用面皮把冰箱里的大面团包住）

案板撒粉，将面团擀成2厘米厚的面皮。

7～9为一款做法，10为另一款做法。

面皮卷起来，根据喜好，把面条子切成20～30克的面挤子，两面沾粉，用擀面杖擀成蛋挞壳大小的圆片。

想要外围层次好，就用手从中点向外推着把面皮捏薄……累死的别找我……

右手拿面片，左手盖锡纸托摆正位置。

翻过来，两手大拇指轻轻按压并旋转，使面皮贴好锡纸托。

尽量底薄边厚。

要顺着纹路来按压起酥才会好。

完成～

！！！！！！！！

做好后放冰箱冷藏半小时以上再开烤……

有助于起酥……

因为物理……

呵呵哒……

不一次性使用的话，可以每做好六个就平铺到保鲜袋内放冷冻。

下一批六个做好的时候，冰箱里的蛋挞皮就可以叠起来了。

随用随取～

因部分厨友反应菜谱7步骤前都好好的就是不起酥，故做了修改。

6步骤的面皮直接用饺子模具压出圆片，差不多35克左右一片为最佳，如果重了就把面皮擀薄些。

圆面片需要再稍微擀开，放入模具。

剩余的边角料叠在一起，擀开直接烤了吃吧～

以上就是关于做蛋挞方法，蛋挞皮自己做的好还是买的好的全部内容，以及做蛋挞方法的相关内容,希望能够帮到您。