卤豆腐干的做法及配料

卤豆腐干的配料有：豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙。

卤豆腐干的做法为：

1、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片。

2、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松，捞出沥油。

3、另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右。

4、至收汁后，翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜，就可以了。

卤豆腐干的做法及配料窍门

1、准备用料。白豆腐干、酱油、糖、盐、干辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香、葱、姜、大蒜。

2、白豆腐干切小块。

3、用油两面煎到微黄。

4、煎好的豆腐干放在盘中待用。

5、锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右。

6、关火后，豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。

7、然后捞出晾干就可以了。

如何卤豆腐干窍门

卤豆腐干，先将豆腐切长条，淡盐水浸泡后捞出，下油锅炸至金黄色。爆锅，放入香料即调料，加入清水，大火烧开煮出香味后关火，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味即可。

具体制作步骤如下：

1、豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些。

2、准备好各种调料。

3、豆腐切成长条状，大约1厘米宽厚就可以。

4、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分。

5、锅里放油，油温六七成热的时候，把豆腐放进去，炸至金黄色捞出，时间可以炸的稍微长一点，外皮就会酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道，一定要小火防止炸糊。

6、炸豆腐的油倒出来，锅里留一点点底油就可以，放入葱姜蒜和调味料，小火炒出香味来。

7、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开，熬煮一下，使调味料的香味煮出来，然后关火。

8、料水煮开关火放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味就可以了，把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里，等晾凉之后便可以捞出来吃了。

9、五香豆腐干就做好了，外皮经过汤汁浸泡变得筋道有嚼劲，豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分。

主要事项：

1、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，炸的时候不会粘锅。

2、豆腐汤里浸泡，建议浸泡2个小时以上，会更入味。

卤豆腐干的做法

食材用料

油豆腐干 300克

食用油 少许
盐 适量

糖 适量相克食物
鸡精 适量

老抽 适量
香叶 两片

八角 3粒
红椒 三个

葱花 点缀（可以不用）

卤豆腐干的做法
1.主料：油豆腐干

2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用
3.将锅加入半锅水烧热

4.将豆腐干倒入
5.加入香叶，红椒，八角

6.给一勺老抽
7.加入盐

8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤
9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了

10.给点鸡精，翻拌均匀后关火
11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油

12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。

熟食店卤豆腐干的做法视频

熟食店卤豆腐干的做法如下：主料：豆腐干二块；辅料：老卤水一碗，色拉油1匙，花椒面少许，味精少许，五香粉半匙，辣椒面少许。步骤：

1、用水浸泡豆干半小时；

2、锅里放入老卤水，放入豆腐干，煮个五分钟，不要煮的太久了；

3、用厨纸吸干净上面的油分和水分，放凉备用；

4、锅里放入色拉油，冷油下锅，开大火炸；

5、炸这个表皮气泡，转小火；

6、再开大火炸一下，关火；

7、所有的调料调调好；

8、用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干，放凉；

9、像这样把它切成小段；

10、把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。

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