如何自制皮蛋肠

皮蛋2个，鸡蛋7个，酱油1勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，盐1勺，味精小半勺，水淀粉2og。

首先准备7个鸡蛋，再打散搅拌均匀，再准备3个皮蛋，再切成碎末，再把皮蛋末给倒入鸡蛋里面，再加入1勺的酱油，再加入2勺的料酒，再加入1勺的胡椒粉，再加入1勺的盐，再加入小半勺的味精，再加入20g的水淀粉，然后准备灌肠的袋子和漏斗装蛋液，再锅里倒入适量的水，放在一个架子，架子上面放一个盘子，把肠放入盘子里面，盖上锅盖小火蒸十五到二十分钟，一定要小火煮，不然肠会爆的，最后放凉切成片吃即可。

皮蛋肠要适量的食用，因为经过腌制后的皮蛋，氨基酸含量比鲜蛋更高，鲜味更好，但一次不宜食用过多，尤其是肠胃消化功能不好者，以每天食用1个较为适宜。

皮蛋在腌制过程中，一旦出现破壳，或壳上有沙眼，或蛋的本身质量不好，都容易受到沙门氏菌的污染，无论是否含铅，食用后都容易出现发烧、腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒症状。

皮蛋肠的做法视频

工具/材料 主料：鸡蛋，皮蛋

辅料：盐，食用碱，肠衣

01

首先，我们将七个鸡蛋打入碗中

02

接着我们放入2g盐，2g食用碱，充分的搅拌均匀

03

然后我们把皮蛋切成小丁，放入鸡蛋液中，搅拌均匀

04

接着我们把肠衣的一头挤扣，把搅拌好的鸡蛋液灌入肠衣中，挤好

05

然后，我们在锅中加入适量的水，水烧开以后，放入挤好的皮蛋肠，煮10分钟，关火再焖10分钟

06

然后取出放在案板上面切成片

07

最后美食做好，摆入盘中就可以享用啦！看着是不是很有食欲呢！

家庭版松花蛋肠做法

主料松花蛋5个鸡蛋400克辅料松花蛋调料10克冷水30克塑料肠衣1米

步骤

松花蛋肠的做法步骤11.准备一个小碗加入适量清水

松花蛋肠的做法步骤22.将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀

松花蛋肠的做法步骤33.松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的。

松花蛋肠的做法步骤44.将400克鸡蛋磕入碗中打散

松花蛋肠的做法步骤55.切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀

松花蛋肠的做法步骤66.混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟。

松花蛋肠的做法步骤77.煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮。

松花蛋肠的做法步骤88.最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了。

松花蛋肠的家常做法视频

用料：松花蛋三个、鸡蛋八个、火腿肠一根、面碱三克、温水20克、盐半小勺。

步骤：

1、将蛋液充分搅打均匀。

2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。

3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。

4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁。

5、加入到蛋液中，混合均匀。

6、可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。

7、我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。

8、此时会发现蛋肠的颜色已变深。

9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。

10、吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧。

松花肠的做法与配料图片大全

用料

皮蛋 4个

鸡蛋 10个

盐 适量

白胡椒粉 适量

花椒油 适量

料酒 适量

自制松花蛋肠(皮蛋肠)的做法

准备材料打入鸡蛋

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松花蛋去皮用线绳或者刀?切碎成丁

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将鸡蛋用打蛋器或者筷子搅拌均匀加入松花蛋碎搅匀。加入你想要的调料，如料酒去腥味。

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灌肠步骤：找一个粗口饮料瓶，去除掉底部，当作漏斗，将蛋液灌入肠衣分段封口。一定要留很长一段空隙25cm左右，因为煮肠、蒸肠会膨胀爆开。

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煮肠：锅中垫个隔离用的东西，不能直接与锅底接触，小火慢煮至肠变硬。温度升高后要勤翻动香肠。最后可以用余温煮至熟了，就像油炸花生米一样。

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蒸肠：冷水蒸八分钟，最好注意观察，翻面可以防止一部分受热表皮破裂。可以用筷子轻轻碰触肠身是否硬了，判断熟了没有。鸡蛋肠比较容易熟。

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出锅后，凉冷后切片即可食用，自制最大的好处是吃的放心，无添加剂，玩的开心,制作过程最有趣!

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小贴士

肠衣万能的淘宝网可以买到，不用肠衣也可以用其他容器代替，保鲜膜封口后记得扎些小眼放气。

制作香肠需要耐心，任何事情都是如此。学习过程同样是乐趣，每一次进步都会带来快乐的享受.人生就是一场经历，区别在于某些人留下足迹?，后人享用他的经验与教训。很多人都是默默无闻的来去匆匆。

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