茄子烧豆角的正宗做法

1、准备好食材。

2、茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4、炸软后捞出控油。

5、豆角下油锅油炸。

6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

豆角烧茄子不油炸的做法视频

豆角烧茄子不油炸的做法如下：

主料：茄子、豆角。

辅料：盐、葱末、蒜末、蚝油、白糖、生抽、老抽、味精。

1、豆角一小把，茄子一个，豆角切长断。

2、茄子切长条，冷水中放盐浸泡待用。放盐的目的是为了不让茄子变黑。

4、热油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黄色捞出待用（煸炒的时候放一点盐）。

5、热油，倒入茄子、葱末、蒜末，煸炒一分钟（干煸）。

6、接着放豆角，一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，几滴老抽着色，大火煸炒，出锅前撒点味精，即可。

豆角烧茄子怎么做好吃简单

先将豆角和茄子热油炸软，再与配料调料一起翻炒，翻炒均匀至汤汁略干后即可出锅。具体操作步骤如下：

1、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，蒜、姜分别切碎备用。

2、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，

3、将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

4、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

注意事项

豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

豆角烧茄子的家常做法

长茄子 1根

豇豆或者四季豆 十几根

调味料小碗甲：

生抽 2勺

蚝油 0.5勺

盐 0.5勺

鸡精 0.5勺

调味料小碗乙：

淀粉 1勺

清水 2勺

1、长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状

2、热锅烧油。油量要多些。茄子吸油。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话，就放平时炒菜油量的1.5倍左右。

当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒。当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。

3、再次热锅烧油，油量少些，火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到如图豆角表皮起皱并略带焦黄色，捞出备用。

4、葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。

5、刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦黄色时，倒入茄子和豆角

6、大火翻炒一分钟，倒入小碗甲

7、中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水，焖一分钟以后倒入小碗乙，翻炒均匀出锅！

8、可以洒点芝麻，不洒也完全ok的！软软的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超级好吃呀！看谁不流口水！

9、做过好几次啦

豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子的.做法有哪些？豆角烧茄子容易做吗？豆角烧茄子就是将豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根据个人的喜好来添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的营养价值很高，茄子也具有不错的功效，两者虽然都是蔬菜，但是营养一点也不逊色。豆角烧茄子的做法是什么呢？

主料： 豆角400g，长茄子3个

辅料： 干辣椒20个，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜适量，姜适量

调料： 料酒5ml，盐适量，糖3g，生抽5ml，油5大勺

做法步骤：

1、豆角择去豆筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用。

2、茄子切成竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎。

3、榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

4、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。

5、将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒。

7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

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