酸菜水饺的做法

酸菜水饺的做法如下：

1、首先面粉中倒入温水，拌成絮状，揉成面团，覆保鲜膜醒发半小时。

2、其次在肉末中放入姜末，葱，生抽，食用油，鸡精，盐搅拌均匀。

3、然后加入酸菜拌匀，将面团擀成面皮片。最后包入馅料，捏好饺子，下锅煮开。

怎样制作酸菜水饺好吃

怎样制作酸菜水饺，香气扑鼻，酸爽味美，一家人吃了停不下来呢？如果想包一顿酸菜馅儿饺子，那就需要从酸菜缸里捞起来一颗酸气逼人、浸湿汁液的酸菜，再冲净控干，切去根处，沿着帮叶的方位对它开展激光切割；东北人包饺子一般是以小麦面粉开始做起的，揉面、醒发，分几大块，揉成才条，揪成小小块，进而擀饺子皮。

此外，剁酸菜、切猪肉，加点油放调味品，搅拌均匀，这也是调馅儿。酸菜馅儿饺子是要配蒜酱吃的东西，蒜一定要捣烂的，大蒜汁与生抽混和，配着刚出锅紧致的酸菜馅儿饺子，是每个原教旨酸菜饺子发烧友最难以忘怀的味儿。啥也不说了，今日大爷下厨房教你做酸菜饺子，我希望你吃得开心呢~

第一步最先和面团：3瓢小麦面粉1碗水水的温度在40度以上包饺子煮饺子：水烧开后放进饺子期内用凉水点3次水不发烫最合适温开水和面团不容易越醒越软面粉加温开水拌和成絮状物合成面糊扣顶盖醒30min

第二步随后调肉馅：葱段生姜沫花椒粉盐米酒生抽温开水和面团不容易越醒越软面粉加温开水拌和成絮状物食用油少量香油先后添加饺子馅里拿筷子顺时针方向搅拌均匀腌渍30min进味

第三步最终酸菜清洗切碎沥干水高筋粉饺子馅酸菜葱姜温开水和面团不容易越醒越软面粉加温开水拌和成絮状物蒜盐花椒粉生抽米酒食用油香油放进炒好的饺子馅里搅拌均匀凉皮包饺子煮饺子：水烧开后放进饺子期内用凉水点3次水捞出一个饺用手按下饺子肚马上凸起饺子就熟了就可以上菜开吃啦~还有更多特色美食等着你呢~

大肉酸菜馅饺子做法

东北酸菜馅饺子

用料

猪肉 500克

酸菜 一袋500克（丝）

油 1大勺

生抽 3-4小勺

料酒 1大勺

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

花椒粒 8-10粒

胡椒粉 半小勺

十三香 半小勺

白糖 半小勺

葱 半根

姜 4-5片

东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法

1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！

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这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！

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酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌

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这是搅拌好的肉馅！可以包了！我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好！我吃没有任何区别！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！

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最后附加和面！面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团，醒30分钟，拿出来柔光滑即可！

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准备做面剂子

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不会用手的，用刀切成大小一样的形状，压成饼

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擀面杖擀皮

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我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！

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成品！

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太香了……

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万能馅：加玉米，韭菜，白菜，芹菜.....

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小贴士

1、个人觉得不用那么麻烦，买的饺子皮就行！

2、这个肉馅是万能馅，放其它蔬菜也可以，但是一定要切碎之后拧干水分再加进去！包饺子，馄炖，包子！用不了放冰箱冷冻也可以，

3、任何蔬菜，千万不要剁的特别碎，特别难吃！不要使劲剁剁剁！

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