它是鱼肉的“克星”，炖啥鱼时加上一点，去腥增香，鱼肉鲜嫩入味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天冷了以后，很多朋友就爱在家里，炖点鱼肉来吃，鱼肉的肉质细腻，蛋白质含量非常高，而且非常容易熟，可要比牛肉羊肉啥的好做多了，所以就特别受欢迎，

但很多朋友炖鱼时，炖出来总是很腥，味道不香，其实那是您忽略了，这味调料，这味调料可以说是鱼肉腥味的克星，炖鱼时放上一点，去腥增香鱼，入味鲜嫩，

废话不多说，接下来就把这一味调料是啥，以及一道特别好吃的红烧鲤鱼做法，分享给大家。

首先是红烧鲤鱼的做法。

步骤1、

首先把鲤鱼处理干净之后，改上一字花刀，手里放点切好的葱姜片，撒点盐捏出汁水汁后，均匀的涂抹在鲤鱼上，把鱼腹部你也给涂抹一遍，这样能够给鲤鱼有效的去腥增香，接下来准备好黄豆酱，生抽，蚝油，胡椒粉，精盐，白糖，葱，老姜，大蒜，八角，花椒，干辣椒，接下来开始上火制作。

步骤2、

首先把锅烧热，放点油，撒点盐，把处理好的鲤鱼下锅，两面小火各煎三分钟，煎至两面金黄后盛出来，煎鱼的油呢，最好倒掉不用，因为它的味道非常腥。煎好后的鲤鱼，炖的时候不容易破皮，造型美观，营养也更丰富，

步骤3、

然后呢，把锅烧热来点油，然后放上少许的猪油，没有的就放点五花肉片，煸出猪油来，不管炖啥鱼，你放点猪油，味道指定会更香，接下来开始下一步的操作。

步骤4、

煸出猪油后呢，咱们放上点老姜片，把它炸干炸香，老姜片可是鱼肉腥味的克星，能够给鱼肉去腥增香，非常的管用，姜片炸香后再放葱八角花椒，炒出香味，然后咱们放上一勺黄豆酱，一勺生抽，半勺老抽，再倒上半瓶啤酒，再加入适量的清水。

步骤5、

接着咱们把煎好的鲤鱼下锅，放少许的盐胡椒粉调味，炖的时候切记不要放锅盖，因为鱼肉的腥味很大一部分，都是通过水蒸气蒸发掉的，如果盖上锅盖，水蒸气凝结在锅盖上，又滴在锅里，炖出的鱼肉就腥不香，

步骤6、

然后大火烧开，中火炖上五分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒上点香菜，蒜末，香油就可以出锅吃啦，味道鲜香不腥不柴不破皮，非常的好吃，快点做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完了文章，这次知道鱼肉腥味的克星是啥了吧，没错，就是老姜片，你在炖鱼时放上一点，味道鲜香，不腥不柴，非常的管用，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。