龙虾的做法 香辣啤酒

1、先把买回来的小龙虾在水里浸泡两个小时，然后把它们清理干净。

2、放入锅里过油。

3、切葱段、姜片、干辣椒等调料。

4、接着把调料放入锅中爆炒出红油。

5、接着倒入小龙虾和啤酒以及香料翻炒即可。

龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。

香辣啤酒小龙虾的做法文字

用料

小龙虾一斤半

干辣椒10个

蒜8瓣

姜10片

生抽一勺

老抽一勺

盐一小勺

花椒40颗

啤酒一听

老干妈一小勺

香叶4片

八角一个

步骤 1

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盒马生鲜购买的小龙虾

步骤 2

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活虾处理方法

步骤 3

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噔噔噔，洗白白啦~

步骤 4

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用料准备好

步骤 5

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可加配菜，西芹、莴笋

步骤 6

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油热，倒入蒜瓣，花椒，生姜，干辣椒爆香，倒入小龙虾，加点生抽，老抽调味，倒啤酒焖烧，大火收汁

步骤 7

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香喷喷的小龙虾出锅啦

步骤 8

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自制的干净卫生，超级好吃

美味香辣啤酒小龙虾怎么做好吃又简单视频

配料：小龙虾 1500克、植物油 700毫升、味精 1茶匙、白糖 1汤匙、食盐 1汤匙、八角 6颗、桂皮 5段、花椒 20克、香叶 10片、豆蔻 10粒、干辣椒 25克、姜 5片、蒜 1头、黑胡椒粉 1茶匙、啤酒 1200毫升、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 2汤匙、干山楂 10克

做法：

1、准备食材，姜切片，蒜拍碎，并将小龙虾清洗修剪干净，控干水分备用；小龙虾清洗干净，去掉虾头的前1/3部分，不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁。

2、锅中注入植物油，大火，2分钟后烧到锅内有气泡冒出

3、扔一只小龙虾钳，进入油锅中；试一下油温，虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适

4、将控干水分的小龙虾全部倒入锅中；控干水分可以避免操作过程中油温过高，油滴溅出烫伤自己

5、快速翻炒；使油全部裹住小龙虾，锁住虾体内水分，使肉质更细嫩

6、炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色；证明过油均匀

7、将小龙虾全部捞出，控干油，备用

8、倒出一半的油；冷却后放进密封的容器里存放，避免油产生怪味，留作以后食用

9、将锅中剩余的一半油，大火烧热，有大量气泡冒出，熬出水分，气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟，让香味充分释放

10、倒入过油的小龙虾，翻炒均匀；吸收调料的香味

11、倒入啤酒，烧开；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸发快，香料味会快速锁在小龙虾体里

12、加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味

13、大火烧开，盖盖焖30分钟

14、中途打开三四次，翻炒一下；不是为了怕糊锅，而是为了让所有小龙虾都可以入味

15、30分钟后，锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧，开盖翻炒均匀，油汁裹满小龙虾

16、装盘盛出，就可以食用啦

香辣干锅小龙虾的做法

用料

小龙虾 1斤

啤酒 3/4听

小葱白 适量

姜 4片

蒜 4瓣

八角 3～4颗

花椒 一小把

香叶 3～4片

小米椒 3个

香菜 适量

郫县豆瓣酱 一大勺

生抽 适量

糖 一勺

啤酒麻辣小龙虾的做法

小龙虾买回来用水养着，吐干净沙，可以倒一勺陈醋，刷干净。用剪刀剪去虾头，挑出沙囊。不用剪很多，就头和鳃分界那里就行。虾膏真的好美味～还要摘掉虾线～怕虾夹到手，一定要抓虾背～

热锅，倒油，放葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小米椒，炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒虾。虾变色，放生抽，继续翻炒二十秒。

然后就可以倒啤酒进去一起煮了，啤酒大概可以没过虾就可以了，期间不盖锅盖～啤酒烧到还有一半加一勺糖提鲜，什么糖都可以，我顺手用的红糖～翻炒一会儿，收收汁～顺便尝尝咸度，味道要比炒菜咸一些～不够加点盐～

味道可以了～就可以撒香菜出锅了～记得留一点汤汁～

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