红烧拔鱼的做法

1、鲅鱼收拾干净去头去尾，煎成3厘米厚左右的鱼段，放在盆中用高度白酒3汤勺，醋2汤勺腌制30分钟以上，之后控水备用。

2、把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉，备用。

3、锅中放油烧6-7成热，然后放入鱼段，两面干炸至金黄色。

4、放入醋3汤勺跟料酒2汤勺，然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快，放完醋跟料酒马上盖上盖子，要不会飞溅出来的，切记)。

5、然后放入生抽，老抽，辣椒，葱姜蒜，花椒大料，糖，少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁。

6、最后放上香菜，放盐调味，出锅。

红烧黄金鲅鱼的做法红烧黄金鲅鱼怎么做好吃

、原料：金鲳鱼450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许。

2、 金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。

3、平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。

4、锅中放底油，开小火，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入葱段姜片和蒜瓣炒香，倒入适量开水（与鱼齐平即可），加入料酒，黄豆酱，海鲜酱油，蚝油小半勺，陈醋烧开；放入鲳鱼，盖上锅盖打开烧开，转中火15分钟左右。

5、中间开锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许盐和糖，撒上葱花出锅。

红油红烧鲅鱼的家常做法

主料

鲅鱼2条

辅料

干红辣椒适量，

姜适量，

蒜适量，

葱适量，

盐适量，

糖适量，

醋适量，

生抽适量，

老抽适量，

蚝油适量，

料酒适量，

1.. 鲅鱼一条洗净，用刀在背上划上几刀放入一勺盐，一勺料酒腌制片刻。

2. 调料备好，

3. 调汁：2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、1/2汤匙醋、几滴老抽，加入大半碗清水。

4. 锅里放油烧至六七成热，放入鲅鱼煎至表面微黄。

5. 翻面把另一面也煎至金黄，盛出。

6.另起锅放少许油烧热，下姜蒜、葱白、干辣椒爆香。

8. 加入调好的汁，烧开。

9. 加入煎好的鲅鱼，大火烧开转中火烧至汤汁浓稠，

10. 加入糖调味。

11. 撒上葱花即可出锅。

喷香哥红烧鲅鱼家常做法

1.鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面

2.葱姜蒜切好备用

3.  1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量

4.热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎

5.煎至两面金黄

6.放入大料，花椒，葱姜

7.放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干

8.出锅放点香菜

鲅鱼块怎么做好吃红烧鲅鱼块的家常做法

　　【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

　　【做法】

　　1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

　　3、炸好的鲅鱼。

　　4、葱切段，姜切片，八角一个。

　　5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

　　7、放入鲅鱼。

　　8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

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