可丽饼做法图解

1、首先把蟹味菇去根切小段，青菜切小段，胡萝卜切丁，蔬菜装盘备用。

2、在碗中打一个鸡蛋，倒入120克牛奶，筛入低粉，所有面粉都筛完，放入四分之一勺盐，搅拌至无颗粒状，备用。

3、然后热锅倒油，放入蔬菜，翻炒均匀，炒至蟹味菇出水，放半勺盐，炒至胡萝卜断生装盘。

4、最后另起一锅烧热，盛两勺面糊放入平底锅，晃动锅中摊饼，小火煎饼，放入芝士片，再放入一圈蔬菜，中间放一个鸡蛋，烧至蛋黄半熟蛋清全熟，把饼皮折好撒上黑胡椒即可。

法式可丽饼的常见做法有哪些

在我们准备动手来进行这一道可丽饼的制作过程前，我们必须得要先来提前动手把这一道可丽饼在制作的过程中所有需要使用到的太未了和食材统统都给准备完成，准备低筋面粉、黄油、白砂糖粉、小番茄、食盐、鸡蛋、鲜牛奶和蓝莓，将这一道可丽饼在制作的过程中所有需要使用到的调味料和食材统统都给准备完成了之后，那么就赶快来动手开始进行这一道自制可丽饼的制作吧。

第一步先来动手把低筋面粉给筛一下，将低筋面粉里面的脏东西和杂质都给筛出来了之后倒入到盆里，往盆里倒入白砂糖粉、牛奶和食盐跟低筋面粉搅拌均匀了后，再次用筛子来进行一下过滤，这样可以让我们制作出来的可丽饼口感更加的细腻可口。

第二步把黄油给放进到碗里后，往锅子里倒入清水烧到开，然后把装了黄油的碗给放到锅里加热到化开来，接着将化开来了的黄油给加入到饼糊里面均匀的混合，将平底锅给准备好清理干净了后，将食用油涂抹在平底锅里面后，倒入可丽饼糊开始煎，煎上一到两分钟了之后，可丽饼糊开始定型了的时候，就开翻面在煎半分钟然后就能够取出来了。

第三步把可丽饼皮给制作出来了之后，把准备好了的小番茄和蓝莓给清洗干净了后放在颗粒饼皮上面，把白砂糖粉给撒在上面了之后，这道自制可丽饼我们就可以直接开动了。

正宗台湾卤肉饭的制作方法

可丽饼也是国外美食传播至台湾进行发展。下面我为大家带来了正宗台湾可丽饼的做法，欢迎大家阅读，希望大家喜欢。

材料：

冷水：227克、冷牛奶：227克、鸡蛋：4个、盐：1/2小匙（2.5毫升，大约2－3克）、面粉：210克、黄油：56克

做法：

1、把水、牛奶、鸡蛋、盐一并加到食品料理机器的容器里面，然后加入面粉和融化的黄油。注意一定要按照这个先液体再面粉的顺序添加，否则，面粉很容易粘在容器的内壁上。然后开启食品料理机，用最高速度打1分钟。

如果发现有少量面粉粘在容器内壁上，用橡皮刮刀把它刮进面糊里面，然后再用最高速度打2－3秒钟。把做好的面糊倒进一个大碗里面，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏至少2个小时。

2、煎制可丽饼。先来说说煎可丽饼的锅子，传统的做法是使用铸铁锅，使用得当的话，可以煎出非常漂亮的花纹，当然使用不当的话，肯定是粘得一塌糊涂，脾气再好的人也会火冒三丈。所以，对于家庭制作可丽饼而言，不粘锅是最合适的选择。

当然市场上还有一些所谓的可丽饼专用锅，其实就是非常浅的平底锅而已，用途非常单一，不值得专门购买。常见的可丽饼直径大致在15厘米左右，正好可以利用8英寸（直径20厘米）的.锅子来制作。

3、每煎一张可丽饼都要给锅子抹一下油，最方便的工具就是刷子。开始煎饼之前要准备好刷子和一小碟花生油。因为锅子的温度非常高，所以一定要确认你的刷子是烘焙用的能够耐受高温的食品级刷子。

4、首先要确定一张可丽饼所需的面糊的量，对于照片里面的这种直径20厘米的锅子，每张饼用到的面糊在30－40毫升之间，所以你需要一个有精确刻度的量勺。开始的时候可以稍稍变动一下面糊的量，直到找到自己最满意的效果为止。

5、把面糊倒入平底锅内同时转动锅子让面糊在锅底平摊开来，形成一张均匀的薄饼。这个过程说说简单，实际操作起来还是有不少门道。最关键的就是锅子温度的判断，如果面糊一进锅子就迅速凝固，还没等你把锅子转完，面糊已经全部凝固，这就说明锅子温度太高，你需要降低炉灶火力，同时把锅子从炉灶上拿开让它稍稍冷却一下。

当然你锅子都转了几圈了，面糊还没有丝毫凝固的意思，就说明你的锅子温度太低，需要加大火力。最理想的状况就是，面糊进锅后，始终保持平静状态（没有出现大量气泡），等你把锅子转动一周，面糊可以流动到锅子的各个角落，形成一个平整的薄饼，同时开始渐渐变得凝固。

6、等面饼表面凝固后，可以开始抖动锅子，试着让可丽饼跟锅底脱离，同时开始密切观察可丽饼边缘部分，等你看到边缘部分开始变得金黄的时候，说明这一面的火候差不多了，在橡皮刮刀（注意，一定要用耐高温的硅胶刮刀！）的辅助下用手或者其它工具给可丽饼翻个面。

7、因为饼很薄，所以翻面之后再煎1分钟就可以了，而且这一面也不太可能再煎出同样漂亮的花纹。咸味可丽饼有很多吃法，有的是把可丽饼一张一张叠加起来，层与层之间涂上奶油、蘑菇或者是菠菜做的馅料，更简单的办法就是用可丽饼卷上自己喜欢的菜肴，下面照片里面馅料的组合就是黄瓜丝＋烟熏三文鱼片＋酸奶油＋磨碎的黑胡椒＋切碎的香葱。

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