用塑料布腌酸菜的方法

1、处理好的白菜一层层码放在桶里，每层撒若干盐，这盐吧，我也说不好放多少，总之这一桶我用了一袋半的盐。

2、最上层的样子，28棵白菜，放进去25棵，塑料桶，不敢太使劲压实，要不然能全放进去。而且过一段时间以后，它还会往下沉一沉的，上面还有空间。可以再续白菜进去。

3、白菜都码好以后，往里面灌水，水不要灌得太足，三分之二就可以，过几天水位会上升，多了就舀出去倒掉，不够再添。然后扎紧袋子口。上面压上重物。以前家家都有压酸菜缸的大石头，腌好的酸菜放在凉快地方，过一个月才可以吃。

用塑料布腌酸菜怎么腌制

用塑料布腌酸菜特别简单。准备好大白菜量个四五天儿。大白菜水分下去以后，准备一个缸。然后买一块塑料比缸高出半米就可以。塑料布打开是一个圆形的口袋。把另一头用线绑住。把绑住的一头放在缸底下。然后塑料布成一个口袋，贴在刚上。然后你就把大白菜贴着塑料布。放在缸里。放一层撒一层盐。这样白菜不容易烂。放满缸以后，把顶部的塑料都窝在一起，用石头压上。压个两天以后再往缸里放水。这样就可以了。

塑料袋怎么腌酸菜

塑料袋腌制酸菜的方法

1、平时用塑料袋腌制酸菜时，要注意对大一些的所有的，而且要准备一个带盖儿的大塑料桶，塑料袋的大小和桶最好能相配，然后再准备适量的白菜和食用盐。

2、把准备好的大白菜去掉最外层的老叶子菜帮，并用刀把它的根削掉，用清水洗一下，特别是取消的菜叶，菜帮都要留着备用。

3、把菜刀腌菜的容器以及大桶都用开水消毒一下，不能沾油，也不能沾生水。把大白菜用刀从中间你把我切开，然后在大锅中放冷水加热烧开，水开以后调小火力，把切开的大白菜放在锅中焯烫一下，放的时候先放它的根部，二分钟以后再整个放下去转一圈以后直接取出就可以。

4、焯烫以后的白菜稍微变色，而且能全部变软，取出来以后放在通风的地方晾凉，把准备好的塑料袋套在大桶里，然后把焯好以后的白菜整齐的码放在塑料袋中，码一层白菜，撒一层粗盐，然后放入清水，等水漫过白菜以后，再把塑料袋的口扎紧。

5、在塑料袋上层压几块石块，然后把大桶的盖盖好，放在阴凉通风的地方腌制，大约过20天里面的酸菜就能腌好，取出以后酸香浓郁，味道诱人，这时的酸菜不论是包饺子还能炖粉条都特别好吃。

用塑料腌酸菜的正确方法视频

传统腌酸菜

做法：

1．准备几个饮料瓶

口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，一定要保证能够密封。

2．洗白菜

将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，稍腌一下。

提示：选白菜最好不要选太大颗、叶子大而多的，可以选择小一些，每一片叶子不要太大太脆的。下图左侧的白菜，白菜帮弧度太大，易碎，筋多，片的时候不成型。右侧的白菜好一些，好片、好切，不易碎。

3．切菜

待白菜帮有点软了就开始切白菜。每颗白菜帮要先片两至三刀，再切丝。

4．去水

把切好的白菜丝放在盆里，撒上盐腌一下，待腌出水后攥干。

5．装瓶

把攥过的白菜装进瓶里，压一压，但不要装得太满，要留一点空间给白菜发酵。

6．密封

要保证瓶口密封。如果是小口的饮料瓶，一般直接把瓶盖拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好用保鲜膜把瓶口封一下，再拧上盖子。

7．存放

把瓶子放到阴凉处。如果温度合适，一周左右就能发酵。

怎么样，是不是很容易呢，伙伴们做起来吧

瓶腌酸菜的好处：

卫生美味：容器干净，不长毛，不腐烂，没有酸臭味，口感与传统的大缸酸菜无异，放心安全。

节省空间：白菜切丝去水后体积大大缩小，不需要大的容器，不用买缸；饮料瓶体积较小，可以灵活放置，便于收纳。

食用方便：吃的时候，只要拿一瓶取出，略洗一下即可。如果是小口的饮料瓶，酸菜不容易倒出，可以直接把瓶子割开后取用。

品相好：切新鲜白菜比切酸菜容易，片得薄，切得细。

随时可以腌制：不用一下子腌很多，只要提前一周腌就好。

不浪费：可以直接使用新鲜白菜，避免晾晒损失；所有菜叶菜帮都能腌，没有扔掉的部分；腌好的酸菜没有腐烂。

便于携带：酸菜体积小，容器小且不漏水，送给亲戚朋友时非常方便。

小贴士：

★如果不能确定所使用的饮料瓶的材质是否安全，也可以用罐头瓶、保鲜盒、玻璃罐子等，只要能够密封就可以。

★为了避免亚酸盐含量过高，建议腌制久些，以使形成充分的有益菌，可以消耗掉亚硝酸盐。

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