蛋挞的做法加淡奶油，蛋挞里放淡奶油起什么作用呢
蛋挞的做法加淡奶油
将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧，移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。
我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
蛋挞里放淡奶油起什么作用呢
作用如下
1、增加香味，加入淡奶油，可以让蛋挞的奶香浓郁。
2、改善口感，加淡奶油，使挞水烤出来后，吃起来更润，更软糯。
3、填充，加入淡奶油，挞水烤出来后会显得更加饱满，
4、增加营养，淡奶油的营养物质很多。
不用淡奶油的配方
材料：
A开水300克
A白糖200克
A吉士粉50克（增色增香增稠）
B白醋数滴
C鸡蛋液450克（先搅打均匀）
步骤：
1、材料A拌匀；
2、加入材料B拌匀，待凉
3、加入材料C拌匀。静置或密封冷藏2小时左右，可用。
蛋挞液淡奶油怎么做制作方法
用料：牛奶 100g、细砂糖 25g、全蛋 2个、淡奶油 65g
1、首先先在盆子里倒入100g牛奶。
2、加入25g细砂糖和两个全蛋到盆子里。
3、这时候，用手动打蛋器或电动打蛋器搅打均匀。
4、然后再加入淡奶油到里面，再次搅打均匀。
5、最后，将蛋挞液用筛子过筛，倒入量杯中即可。
在家怎么做蛋挞液
蛋挞液要加淡奶油，加入淡奶油之后口感会更好，更加的嫩滑奶香浓郁，同时烤出来的蛋挞会更加的饱满。但可以根据自己的口味进行尝试，有些人做蛋挞不喜欢加淡奶油，觉得淡奶油太油腻香甜，热量比较高。不加淡奶油的蛋挞个人也做过一次， 制作出来的蛋挞口感会更清香一些，同时热量更低。相比之下，个人更喜欢加了淡奶油的蛋挞。
蛋挞制作方法：
1、食材用料：淡奶油50毫升、牛奶50毫升，鸡蛋一个，糖15~20克。
2、牛奶、糖、鸡蛋全部加入一个容器之中，将其搅拌均匀，然后再加入淡奶油搅拌均匀。为了蛋挞之前更加的细腻，蛋挞液要用筛网过滤，蛋挞液就制作好了。
3、将准备好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满即可。
4、烤箱上下管200度预热5分钟，将蛋挞放入烤箱，大约烤20分钟。（要根据自己烤箱的脾气来调整，最后几分钟要看紧，千万别烧焦。）
糖的含量根据自己口味进行调节，一般是20克的糖，个人喜欢甜度少一点的蛋挞，所以一般是15克。蛋挞皮可以使用成品蛋挞皮，这样制作蛋挞更加的方便，如果不嫌麻烦也可以自己制作蛋挞皮。个人一般使用成品，蛋挞皮从冰箱提早5分钟拿出来即可，不需要特意的解冻。这个方子如果不想使用淡奶油，把淡奶油换成等量的牛奶即可，这样制作出来的就是无淡奶油蛋挞。
如果一次性烤的蛋挞较多，想要放到第二天食用，可以在蛋挞已经熟了的状态，但还没上色的时候将蛋挞拿出凉后放入冰箱保存。第二天吃的时候再放入烤箱烤，一次口感一样好，酥脆香甜。
蛋挞的制作方法视频教程
蛋挞的制作方法：
主料：蛋糕粉235克、面包粉30克、黄油220克、水125克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、炼乳15克。
辅料：细砂糖85克、盐1.5克。
步骤：
1、将塔皮材料混合揉成面团。
2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
3、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。
4、然后将面团取出，擀成长方形。
5、将黄油块放入面团中。
6、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处。
7、将包入黄油块的面团翻面。
8、由中间向四周，擀成长方形。
9、将面皮的两端向中心翻折。
10、再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。
11、最后将面团擀开，呈长方形状。
12、沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
13、拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用。
14、然后制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中，烧开。
15、倒入准备好的蛋挞皮中。
16、烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。
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