五香酱牛肉 做酱牛肉的方法

1、制作方法：将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。

2、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟。

3、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

介绍几种五香酱牛肉的做法视频

牛肉是我们每个人都比较喜欢吃的美味食物了，当然了，牛肉不仅非常的好吃，并且营养价值也是非常高的哦，我们经常食用一些牛肉是可以很好的补充营养的，那么大家对于酱牛肉的做法了解吗?下面我们就来看看五香酱牛肉的做法吧。

五香酱牛肉的做法一

1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，然后将捞出的酱牛肉放在上面将谁沥干了就可以了哦。

4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

五香酱牛肉的做法二

1、准备所有材料。

2、用牙签把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内，高压锅喷气以后，大火5分钟焖煮，然后把火调小，焖煮15-20分钟左右，如需牛肉更酥软一些，时间可以稍微再延长，关火，借着高压锅的压力继续焖煮。

3、等压力自然释放完毕以后，把牛肉取出。

4、最后我们可以将熟了的酱牛肉切成片状，然后装在菜盘里就可以食用了哦。

上面是关于五香酱牛肉的做法，这两种做法都是比较简单的，所以我们只要多看几遍就是可以学会的哦，当然了，我们以后在生活中有时间了就可以自己经常做着给家人吃哦，不仅好吃，还有很好的进补作用哦。

五香酱牛肉怎么做好吃

五香酱牛肉：

准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。

2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

3、牛肉开水焯烫一下洗净。

4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6、锅中放入老卤，加入适量的清水。

7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

8、大火煮开5分钟。

9、然后放入煮过的牛肉块。

10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。

11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

12、成品图。

秘制五香酱牛肉的做法

主料：牛腱肉5斤

调料：精盐3两，酱油6两，白糖3两，大茴香6  钱，桂皮6钱，八角2钱，姜块2两，丁香10粒，花椒3钱，芹菜1把（半斤左右，多点少点都行）

做法：

1，牛肉反复用盐搓洗，放容器腌制（热天1天，冷天2天）入味。

2，腌好的牛肉用清水泡洗干净，放沸水中浸烫几分钟，洗净血污，切成大块。

（我是按照一块切一盘的大小分切的，各人可以根据需要大小随意。）

3，牛肉放冷水锅中，加酱油，白糖和扎成把的芹菜，以及用布包好的调料袋、姜块等，旺火烧开，撇去浮末，调成微火，煮30分钟左右，取出芹菜。

再继续煮2小时左右，中间将肉翻动一次，待用筷子轻松扎透即可。

可以收汁，也可以不收。

这种做法煮好的牛肉微甜软烂，如果想吃有嚼劲的可以稍稍少煮一会，自己掌握。

煮好后一顿吃不完，短时间可以冷藏，尽快食用；若是做的比较多，应该冷冻保存。

这个做法忘了从哪里看来的了，用了20多年了。因为自己吃着不错，送给亲友也受到好评，特意分享出来。

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