鸭肉怎么样去腥味

1、鸭子切块，大小随心。

2、一只鸭子一两醋，加半碗水，鸭子大可以多放一些水，能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以，一分钟后用清水洗净。

3、根据口味放生姜，生姜可以中和鸭子的凉性。

4、加酱油料酒闷一下，入锅。盖锅盖，煮熟，一道美味的无腥鸭肉即可完成。

5、温馨提示：方法简单适用，但醋一定要适量，不能放太多。

怎么煮鸭肉好吃又简单

在日常生活，我们很多情况下要想炖鸭吃，但在炖鸭的过程当中好多人处理不好鸭的腥味儿，就会造成鸭的香味有一些出现异常。想要鸭肉好吃，去腥味十分关键，怎么去腥味才好呢？

一、自来水在锅中将鸭煮一会。

在日常生活中，我们用的最普遍的一种除去鸭腥味儿的办法就是将鸭子清洗干净之后直接放到锅里将其烧开，把锅表层浮着的一层泡沫塑料消除以后，鸭子的腥味儿也除去一大半。此方法是日常消除腥味儿十分常见的方式，不过它并不能完全除去一些腥味儿比较大的食材的腥味儿。

二、将鸭子水中泡三个小时。

鸭子在从市场中买回去以后，我们能把它放到冷水中浸泡三个小时，正中间可以换2次水，这样我们就会看到水里会有一些鹅血外渗，这便能够很好地去除腥味。

三、炖鸭时多加一些米酒。

此外，大家在正式炖鸭时，在汤里最好提前加一些米酒，米酒也具有极强的去腥作用，添加米酒以后，小伙子将鸭子慢炖。时间推移提升，鸭子炖好以后，料酒的味道也消散，而鸭子的腥味儿也消散，这就说明米酒和鸭子的腥味儿相互之间综合性，两者都没有味道，恰好能够把鸭子的腥味儿全部去掉。这是一种很好用的米酒，去鸭腥味儿的办法。

总的来说，之上三点便是可以去除鸭腥味儿的具体做法，如果你想要把鸭腥味儿彻底消除，能将之上三种方法灵活运用，这样就可以彻底的消除鸭的腥气。不论是米酒或是姜，鸭子泡茶这些她们都有着强有力的去除鸭子内部结构血水的功能，因此运用这几种方法，大部分就能将鸭的腥味儿所有除去。

如何去除鸭肉腥臊味道

1、放干鸭血：杀鸭子的时候要把血放净，血里的腥味会比较重，去掉后整只鸭子的腥味都会小很多。去掉的鸭血不用扔掉，可以做鸭血粉丝等。

2、切除异味部分：鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。剪掉后可以继续用洗米水将鸭子浸泡半个小时。

3、焯水：可以先将鸭肉放在水里烫透，焯水的时候水要多点，充分没过鸭肉才好。鸭肉表皮受热后，毛孔张开，可以排出一些表皮脂肪油、血污和浮沫等，达到去腥味目的。焯水之后要记得用热的流水继续冲洗一下，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。

4、柠檬浴：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间不低于5分钟，柠檬有很好的去腥效果。

5、白酒浸泡：将鸭肉放在白酒中浸泡一段时间再烹饪有助于消除腥味。

6、撇去浮沫：鸭肉在锅里第一次煮滚的时候，会有很多油脂冒出来，这时候要把汤汁表面的浮沫（肥油）撇清，直到汤色清澈为止。如果是是炒开的，那前一分钟炒出的油脂汤要倒掉。

7、增加去腥配料：

加香料：鸭肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒和桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。但注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。

加白酒、料酒等：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此在烹饪时加入适量白酒有助于消除鸭的腥味。

加葱姜：加葱姜是非常普遍的去腥方式，取材简单，还能去油腻，增香味。此外，姜还可以中和鸭肉的凉性。

鸭肉怎么做没有腥味窍门

鸭肉去腥的窍门有：

鸭子去腥的窍门1：

第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。

第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。

做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。

鸭子去腥的窍门2：

鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；

鸭子去腥的窍门3：

2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

鸭子去腥的窍门4：

鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。

鸭子去腥的窍门5：

在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时。

调料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中 另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 出锅时放香菜。

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