砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么

1、食材：大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙

2、将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。

3、香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。

4、另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。

5、再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。

6、再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。

砂锅鱼头的做法

砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢？首先我们要选择新鲜的胖鱼头，鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油，这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美，鱼汤也会更加浓郁。

食材

鱼头 1个

豆腐 适量

油 适量

葱姜蒜 适量

辣椒 适量

花椒 适量

猪油 适量

香菜 适量

方法/步骤

选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

请点击输入图片描述

鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

请点击输入图片描述

煎好的鱼头移入砂锅中。

请点击输入图片描述

另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

请点击输入图片描述

炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

请点击输入图片描述

打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

家常砂锅鱼头煲的做法视频教程

主料

鱼头650

辅料洋葱30g

大蒜8个

姜4片

老干妈豆豉5g

老抽5g

泡椒水5g

蚝油5g

淀粉5g

盐适量

料酒5g

糖2g

香油少许

鸡精少许

微辣口味

砂锅工艺

廿分钟耗时

简单难度

砂锅鱼头煲的做法步骤

请点击输入图片描述

1

超市买来已经切块的三文鱼头，清洗干净改一下刀

请点击输入图片描述

2

鱼头用厨房用纸吸干水分，加入酱汁料拌匀腌制20分钟左右入味

请点击输入图片描述

3

洋葱切块，姜切片，大蒜去皮洗净备用

请点击输入图片描述

4

沙煲烧热入油烧热下入洋葱，姜和蒜煸香

请点击输入图片描述

5

放入腌好的鱼头倒入酱汁

请点击输入图片描述

6

加盖大火烧开小火焗10分钟左右即成，如果鱼头出水过多，最后可大火收汁

砂锅鱼头煲的做法视频

1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

9、锅中余油，爆香葱姜。

10、倒入五花肉，煸炒。

11、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

12、放入煎好的鱼头，煮开。

13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

14、待豆腐入味，下入土豆粉。

15、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

砂锅鱼头的做法最正宗的做法川味

砂锅鱼头煲的做法：

用料：胖鱼头1000g（半片）、南豆腐2小块、春笋100g、木耳少许、葱，姜，料酒适量、盐，胡椒粉，味精适量。

步骤：

1、全部食材洗净备用。春笋切片焯水，木耳用水提前泡发备用。

2、热锅凉油（最好用黄豆油或菜籽油）放入鱼头煎黄，加入料酒备用。

3、煎好后换砂锅加开水烧开，去除上面的浮膜。

4、加葱，姜，料酒，放入木耳，笋片，豆腐，大火煮制15分钟即可。

5、调味，加盐，胡椒粉，味精，上面最好放点香菜叶。

6、成品图。

以上就是关于砂锅鱼头的做法，砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么的全部内容，以及砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么的相关内容,希望能够帮到您。