肥肉是脂肪吗？

肥肉不是脂肪。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。

不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样，自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯，脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

猪肉的肥肉是优质脂肪吗

肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的，中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴，像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这些菜虽然不宜多吃，但是适量吃一些是可以的。

脂肪指的是什么意思

客观来说，脂肪就是肥肉。身体就是由蛋白质，脂肪，无机盐，水分组成的。

猪肥肉就是脂肪吗

肥肉就是脂肪?

怎么可能，两者不能完全划上等号。

肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

肥肉的营养价值与功效

1、肥肉含有卵磷脂

肥肉虽然对高血压冠习病患者不利，但是对于健康的人群来说，食用它还是大有好处的，它含有一定数量的卵磷脂，这种物质是组成内脏的重成分，它还能促进人体内激素的产生，更能促进人体对维生素的吸收，对提高身体机能和健康水平有很大的好处。

2、肥肉能预防营养不良

肥肉能为人体提供多种有益的营养成分，特别是是脂肪与胆固醇，人体血液中胆固醇数量过高对身体不利，但是胆固醇数量过低，对健康同样也不利，而且会引发营养不良、贫血以及癌症等多种疾病，如果能及时食用一些肥肉，就能有效减少这些症状的发生。

3、肥肉的功效

肥肉这种食材，从中医角度上看是一种味甘、咸的食材，它性质平和，可以入脾经和胃经以及肾经，对人类的热病伤津以及肾虚体虚和产后血虚等多症状都有很好的调理作用，另外肥肉中还含有大量的油脂，它能润滑肠道，可以缓解和预防便秘的发生。

肥肉的成分是什么以及如何检验的

1、肥肉中主要含有脂肪，用苏丹Ⅲ检验。

肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸）。

它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

2、检验方法是用苏丹Ⅲ试剂：苏丹Ⅲ染色后，呈现橙黄色的脂肪滴。

适合用于生物脂肪材料的鉴定，可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒。

3、苏丹III可以将脂肪染成橘黄色。

苏丹Ⅲ是弱酸性染料，呈红色粉末状，易溶于脂肪和酒精(溶解度为0.15%)。苏丹Ⅲ是脂肪染色剂。

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