酱油蒜头的腌制方法

1、将鲜嫩蒜剥皮，在清水中浸泡5-7天，每天换一次水。

2、以5:1的蒜和食盐的比例腌制3天，取出晾干，按照1:5:1的比例加入盐、糖、酱油和适当凉开水配成卤汁。

3、再次腌制，每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。

10斤酱油蒜的腌制方法

方法1、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉了。

2、放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。

3、准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。

4、网锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。

5、把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。

6、把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。这样可以保存四年以上。

7、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的。



正宗客家蒜头的腌制方法

工具/原料

大蒜 (300g)

酱油 150g

冰糖 50g

白酒 10g

方法/步骤

方法/步骤

1.把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。

2.放入冰糖和酱油融化

3.盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。

4.加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了。

正宗酱油咸蒜的腌制比例

　　１、比例：５００ｇ大蒜、５００ｇ酱油、１３０ｇ醋、５０ｇ红糖、３片香叶、一小段桂皮、３颗八角、２ｇ高度白酒。

　　２、大蒜剥皮，留两三层皮不剥，切掉根部，洗净，晾干水分备用。

　　３、熬料汁：酱油、醋、红糖、香叶、桂皮、八角倒入锅中烧开，关火放凉。

　　４、大蒜放到瓶子里，倒入料汁、白酒，盖上盖子腌制一个月左右即可。

lO斤大蒜用酱油腌制方法

10斤大祘先盐，盐一下后捞出，放入糖，再加醤油，味精，在加一点生抽，到了冬天，如方便出去买菜，早飯既可用。

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