鸡蛋卷怎么做才脆

1、准备好所需的原料

2、将软化的黄油加入细砂糖

3、搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。

4、筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋

5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。

6、加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠

7、加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

8、加入黑芝麻，继续搅拌均匀

9、将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可

10、取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形

11、小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起

12、放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

蛋卷如何能做的酥脆易存放

蛋卷可以通过以下方式做到酥脆易存放。
首先，鸡蛋、糖和油混合均匀后慢慢加入低筋面粉，搅拌成鸡蛋糕状，然后放入烤盘中烤制。
其次，在烤制时，需要掌握好温度和时间，避免烤过或者不熟。
最后，在烤制完成后，将蛋卷放在密封袋中，可以保持其酥脆，并且便于存放。
需要注意的是，密封袋中不要放潮湿的食品，以免影响口感和储存时间。
除了上述方法，还可以在低筋面粉中加入适量的玉米淀粉或者薯粉，可以提高蛋卷的酥脆程度，也可以在烤制时加入少量的植物油，增加其口感。
同时，在存放蛋卷时，也应注意防潮、防晒，避免受潮和变质。

怎样把蛋卷做的又脆又香

我试过几次，终于成功了，一起分享一下吧。

油的比例很重要，当做出来的蛋卷不脆时，要多加些油。原来做的也以为是厚了不脆，加水想稀薄一些结果没用，还是软的。一斤面粉要三两油，这样就可以了。祝大家做出香脆的蛋卷哦。

怎样使脆皮蛋卷更酥脆

脆皮鸡蛋卷的做法

材料准备

鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了

锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。

舀一勺面糊放在锅上面后，马上盖上盖子，用筷子压住，等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面，继续烧10秒左右

由于就我一个人，又要拍照，又要防止鸡蛋皮烧糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚

打开锅盖，这个时候的鸡蛋皮已经做好了，像面饼一样，软软的

马上拿筷子，一个大头，一个小头，把鸡蛋饼卷起来，最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒，让蛋卷定型

然后，要把蛋卷放在架子上晾凉散热，因为我的架子还在路上没收到，所以暂时放在煎蛋器上了。最后嘛，当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。

嗯，说句实在话，自己做的蛋卷没有像商店里买的那么薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商场里达不到的，打开盒子的瞬间，满屋子都飘着鸡蛋卷的黄油和鸡蛋香。很有食欲啊！！！就算有几根蛋卷稍微糊了点，却丝毫没有影响它的口感

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