为了手术后的三弟增加营养，增强免疫力。托关系找人买了一斤干海参，说是当地顶级的刺海参。个头有2—3厘米，一斤六十个左右，黑灰色，硬邦邦的浑身短粗的肉刺。

回临沂之前，我们在家里先泡发了十二个，个个大如手掌。用小的食品袋分装，放冰箱速冻好，拿回去直接就可以煮粥烧汤喝了。

上周末回去，还是住在三弟家里。早晨弟妹去了市场。我准备给三弟做个肉末海参鸡蛋汤。

发现冻在冰柜里的海参几乎没发起来，个头和干参差不多。应该是三弟妹没泡发好海参。海参不泡发好，一是影响口感，二是营养成分被包裹在里面影响吸收。这么吃有点可惜了！

我把泡发海参的步骤和没泡发好的这些海参如何重新泡发一下要点详细地介绍给三弟妹，希望她可以把剩下的海参再重新泡发一下。

泡发海参要三天时间，没发过海参的弟妹，泡了一天，煮过后清理了内脏，然后又泡了不足一天时间，虽然没有泡发，她认为就这样了，所以就分装冷冻了。当时如果解释清楚或是上网好好查看一下也许也可以发好的！其实过程很简单的，但是要有耐心。

泡发海参的步骤，牢记315这几个关键环节基本上就可以了，如果海参没有质量问题就肯定能发好！泡发海参很重要的，大几千块买来，本来对补充营养增强免疫力极好的一种食补，泡发不好，反倒弄巧成拙了，还可能不利于消化吸收。

泡发海参记住三天时间，中间要用开水煮一次，期间换水五次（水一定是纯净水！）。整个泡发过程一定要在冰箱冷藏室进行，每隔12小时换一次水。另外切记整个处理过程切勿沾油。油会激发海参体内的自溶酶，泡发过程中有油海参就溶化了！那就浪费了！泡发三天，海参个头就十几厘米大了，这样就可以分装冷冻了，什么时候想吃了就可以拿出来食用了。

具体操作如下：

1.取十几个或是二十个干海参，放在无油的容器里，加适量纯净水，没过海参三厘米即可。然后放冰箱冷藏室泡发24小时，中间换水一次。

2.泡发24小时后用手捏一捏，QQ弹没硬块就好了。如果还有硬块，再泡发一下变软就好。

3.清理内脏环节。用剪刀从海参有孔一端剪开，靠近海参头部有一些白色硬邦邦的参牙（也叫海参沙），用手抠出来，清理干净就可以了。

4.清洗好海参，用无油祸烧开纯净水，加入海参中火煮20分钟即可。冷却后捞出放盛纯净水的容器继续泡发48小时，期间12小时换水一次。

5.泡发好的海参差不多手掌长短。捞出控水，分装冷冻即可。

上述过程马虎不得的，稍不小心，就太可惜了！

象这次三弟妹泡发的海参，就是少了泡发时间。再重新泡发一下也可以的。不过一定要再重新泡发一下，这样才是吃海参的正确过程。

重新泡发时注意如下几点。

1.将冰冻海参放纯净水中置于冰箱冷藏室解冻1～2天，每4～8小时换一次水，全过程不沾油星！

2.解冻后的海参可以捏一捏，恢复弹性即可。

3.无油锅烧开纯净水，将海参煮20分钟，滤出热水加入冷的纯净水冷却，放冰箱冷藏室泡发2～3天。

4.将发好的海参捞出放烧开纯净水中再次煮5分钟即可。

5.捞出放入冷纯净水中中冷却到室温，之后就可以重新分装食用了。

现在生活条件好了。尤其上了年纪，身体状况变差，所以吃点海参食补一下，肯定是有好处的后。特别是刚刚做了大手术后的三弟，坚持吃一点海参，身体恢复的也快。海参能增强免疫力这点应该是真的。我们有时候也食用，感冒啥的小毛病是几乎没有的！