辣猪肉酱做法图解

1、猪肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀。

2、蘑菇去根后洗净。

3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。

4、到晾凉后斩成细末。

5、锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱。

6、煸炒出红油后加入猪肉末煸炒变色。

7、加入蘑菇末。

8、加入一大勺黄豆浆。

9、加适量老抽提色。

10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右。

11、之后打开加入白糖。

12、烧至白糖全部融化后熄火出锅。

辣猪肉酱怎么做如何做好吃呢

用料

黄酱 1袋约100克

猪肉沫儿 克

油 少量

黑胡椒粉 少量

粗辣椒粉 适量

水 适量

辣肉酱的做法

炸辣椒油也就是红油。

在干净无水的空碗中倒入适量粗辣椒粉，和少许黑胡椒粉搅拌均匀。

锅中倒入适量的油烧热后稍微晾凉浇在辣椒粉上。

重复上一步，这样炸出来的辣椒更加酥脆，香味更浓。

炸好的辣椒油放一边待用。

炒肉沫儿

这一步没什么难的，锅中倒入油，油热了倒入肉沫儿快速炒散，防止结块。等肉沫儿全部变色了，就可以把黄酱倒入锅中继续翻炒。注意要用小火否则会糊锅！

根据喜好程度加入适量的水，小火慢慢熬至自己认为合适的浓稠度即可关火。

把熬好的酱倒入事先炸好的红油里，用筷子搅拌均匀。

老干妈猪肉酱的做法

主料

猪肉 辣椒面

自己做的辣椒豆瓣 花生碎

八角、桂皮、桔皮 十三香

糖 菜油

鸡精 芝麻

蚝油 料酒

姜蒜 老抽

老干妈香辣猪肉酱的做法步骤

1. 猪肉剁碎 放蚝油 料酒 糖 腌制20分钟左右，油锅烧热 放比平时多四五倍的菜油（油多点 可以放久一些）油热后 小火 把 八角 桂皮 姜蒜 炒香 然后捞起不要，把腌制好的猪肉末 中火 炒至金黄酥脆 ，放入花生碎 自己做的辣椒豆瓣 辣椒面 老抽 鸡精 芝麻 小火慢慢炒香。吃面、拌菜、当佐料、下饭、都不错

猪肉酱的做法最正宗的做法

用料

辣椒 新鲜辣椒750克

猪瘦肉 1000克

辣椒面 300克

豆瓣酱 180克

甜面酱 150克

花椒 10克

八角 10克

蚝油 适量

料酒 适量

白糖 100克

鸡粉 适量

油（没有味的） 1000克

蒜蓉 适量

姜 适量

盐 适量

十三香 适量

白芝麻 50克

花生米 500克

辣椒猪肉酱的做法

辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）

猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。

花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）

八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。

油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。

放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。

倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可

加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。

倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。

这样差不多就可以了，关小火

白芝麻50克，继续翻炒均匀

加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。

厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅！

成品图

香辣肉酱的做法及配方视频

辣椒肉酱的做法及配方如下：

主料：红辣椒300克、瘦肉220克。

辅料：油适量、盐2勺、姜适量、蒜适量、酱油2勺、白糖1勺、鸡精1勺。

1、准备好瘦肉和新鲜辣椒。

2、辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。

3、辣椒放入料理机中打细。

4、姜蒜也放入料理机一起打碎。

5、把辣椒酱盛出来。

6、锅放油。

7、放入辣椒酱。

8、先熬上10多分钟。

9、加入瘦肉，再继续熬制。

10、放点酱油。

11、放点白糖。

12、再放入鸡精调味，搅到辣椒酱里的水份蒸发，余下的都是辣椒酱和油。

13、盛碗，凉后可以放入罐子里放冰箱保存。

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