洋姜的家常腌制方法

1、制作酱洋姜时，需要准备洋姜和盐以及酱油和醋、与糖材料，这些材料的数量可以根据自己的需要和口味自由搭配。

2、把准备好的洋姜要用清水冲洗干净，记得不要去掉外皮，并且在洗净后沥除水分备作。

3、把处好的洋姜用刀切成片状，放入盆中加入一定的盐，然后抓匀，放置十个小时以上，然后把腌出来的水分去掉，并且装入到想要腌制洋姜的容器里机。

4、把准备好的调味料，酱油、醋与盐和糖等全部放在一起，然后加入少量的清水，开火烧开，煮制三到五分钟后关火。然后让它自然降温，到温度到达正常水平时，就可以把制好的调料汁加入到洋姜片中了。

5、要让制好的调料汁全部没过洋姜片，倒好之后，摇匀然后密封起来存放到冰箱的冷藏室内，过三到五天就可以取出食用，不过我个人感觉腌制十天后的洋姜味道更为诱人。

6、如果大家喜欢一些蒜香的气息，也可以在腌制洋姜的过程中，加入少量的大蒜，过一段时间后，大蒜的味道就会浸入到洋姜中，蒜香洋姜就是这样制成的。

家常腌洋姜的正确做法视频

用料

洋姜 10斤

盐 6两

糖 6两

腌洋姜的做法

晒2-3天

盐糖揉出水

装瓶，60天以后打开吃。

切片，放白醋，糖，泡椒炒。

小贴士

根据自己喜爱调节酸甜辣。喜欢吃酸的少放盐

家常腌洋姜的做法大全

姜算是我们的家常菜，把它腌制起来，口感特清脆，有很多朋友把洋姜和生姜容易搞混了，我们先来说一下生姜，生姜是一年四季家常必备的食物，生姜可以当成一道配菜，吃起了有一股辛辣味，只要是带有辣味的姜，就是我们常吃的生姜，而洋姜的味道味甘、微微发苦，一点辣味都没有，从味道上，我们就可以快速判断出洋姜和生姜！洋姜可以直接吃，也可以腌着吃、熬粥等，做法是多种多样的，我们一次多买点洋姜，将它腌起来，这样储存一年都不坏！下面我就把腌洋姜最简单的做法说一下！

首先去集市上买10斤洋姜，把洋姜清洗干净，因为上面有很多泥土，而且表面也不平整，最好是多洗几遍，洗不干净的话，会影响口感的，把洗干净的洋姜放在案板上，把上面的水分都控干备用。

下面在锅里加上清水，加上花椒、八角、姜片、食盐、白糖开大火煮开，然后关火晾凉，准备一个干净的罐子，里面不能有水和油，把晾干水分的洋姜放在里面，再把晾凉的调料水倒进去，没过食材就可以，最后加上一小勺高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方腌制半月就可以吃了。

腌洋姜的注意事项：第一因为洋姜表面并不平整，清洗的过程中可以会麻烦一点，要记得把洋姜清洗干净，这一步千万不能忽略，如果洋姜洗不干净的话，会影响口感的。第二熬调料水的时候，只加上花椒、八角、姜片、食盐和白糖就可以，不用放过多的食材，先开大火煮开，然后关火晾凉。第三把控干水分的洋姜放在一个干净的罐子中，再把晾凉的调料水倒进去，只要是能没过洋姜就可以，在封口处加上一勺白酒，这样洋姜的储存时间会更长。

腌洋姜

以上就是家庭版腌洋姜的做法，其实腌洋姜的做法很简单，里面不需要放各种的香料，放上食盐、白糖、花椒、八角和姜片就可以，放多了食材，会影响洋姜清脆的口感，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家腌点吃吧！

洋姜咸菜的腌法

方法如下：

1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。

2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。

3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。

4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。

5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。

6、调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子，上面再用保鲜膜密封一层即可。

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