素焖子的做法 家常素焖子的做法

1、拿一个小杯子盛满土豆粉，倒入锅内。

2、同样的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入锅内。

3、搅拌均匀。

4、点小火，在制作的过程中始终小火。

5、不停搅拌，直至由白色变成透明色，越往后搅拌越不好搅。

6、倒入盘中抹平，让它完全冷却，冷却后会感觉它很挺实。

7、切块，倒入麻酱，盐，白醋，蒜末，香菜等调料拌匀即可。

家常焖子的做法

1、地瓜淀粉200g，水800g，酱油少许，蒜汁少许，虾油两勺，芝麻酱少许。

2、制作焖子。将200g的地瓜淀粉，放入800g的水中简单搅拌之后，浸泡4小时以上，最好是一夜。（淀粉与水的比例是1：4）浸泡好之后，会有沉淀现象，要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水，烧开。然后倒入搅拌均匀的淀粉浆，一边加热一边搅拌。当全部变成透明胶状物之后，关火。把淀粉糊立刻倒入器具当中，放凉。结成块状就完成了。

3、在等待焖子凉透的过程当中，可以开始准备调味料。

4、蒜汁：将蒜瓣切碎、放入适量盐，然后开始尽量碾得越碎越好，最后倒入热水，搅拌一下即可。

5、芝麻酱：倒入凉白开水，搅拌均匀。

6、最后，就是煎焖子了。将凉透的焖子切成2、3厘米左右的方块，然后在锅中倒入少量油，将焖子均匀铺在煎锅中，尽量不要有重叠，焖子真的很容易粘连，小火煎至两面金黄即可。

7、最后，将蒜汁、芝麻酱、香油、辣酱、虾油等放入焖子里就可以开动了！

素焖子的做法大全家常窍门

用料

白菜 一颗

焖子 一个

葱蒜 适量

酱醋 适量

盐 适量

素炒焖子的做法

准备白菜和焖子。

白菜焖子切块。

锅入油，放花椒爆葱花，将白菜放入翻炒，入生抽，醋，盐适量。

翻炒一分钟后放焖子，（如果白菜出水不多怕糊锅也可稍加点水）加盖闷几分钟。

几分钟后，翻炒入蒜末，香喷喷的出锅。

小贴士

白菜和焖子的量根据自家食用情况而定，喜欢吃哪样都可以多放点。

家常焖子的做法视频窍门

蒸焖子

“焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。”

用料

主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克

调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个

蒸焖子的做法

1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状

3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)

4.将肉切成小块或条状

5.将葱姜切末

6.将肉和葱姜末倒入淀粉中

7.用筷子将盆里的材料拌匀

8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)

9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

10.倒入剩余高汤

11.再次搅拌均匀

12.加入一勺香油拌匀

13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)

14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

烹饪技巧

刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。

多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。

家里制作焖子的方法是什么呢

家里制作焖子的方法如下：

将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。

2. 开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。

3. 将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。

4、放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，最后放半袋淀粉也是边加水边搅，加不多少水，

5. 肉、葱、姜、粉条、鸡精、盐、酱油、花椒面（五香面）放一块搅匀。

6. 取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。

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