生鱼片和刺身有什么区别

生鱼片和刺身的区别是刺身不仅包括生鱼片，还有生贝、生虾、生牛肉、生马肉等；生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，脍炙人口的脍，原意是切细的生肉。

日本生鱼片称为刺身，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式。

刺身和生的有什么区别

刺身和生吃区别在于，刺身是生吃的一种，刺身指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用。

生鱼片和鱼生有什么区别

刺身和生鱼片都是属于吃的一种方式，都是生吃。刺身不仅包括生鱼片，还有生贝、生虾、生牛肉、生马肉等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙（脍炙人口的脍原意是切细的生肉，由于古代吃牛羊肉都是贵族圈子的事，广大吃瓜群众只有吃生鱼，人多力量大，后来脍几乎专指生鱼片），是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。

刺身一词的由来，古时生鱼片装盘后厨师会把该鱼的鱼鳍插在鱼肉片上，以表明该盘鱼生是什么鱼。现在只有日本高档酒店会传统这样做，大部分料理店则没有这样做了。

作为资深吃货,光盘是基本操作

唯有美食与爱不可辜负，这也是一个永恒不变、一直在追求的主题，相信你我他都是一样。

先说大家都熟悉的刺身。

这是一道来自日本的传统名菜，刺身也就是生鱼片，但是从日本来到一个不同的国度，发生一些变化是很正常的，比如除了生鱼片之外，还增加了一些软体海鲜和虾贝类，也就是说不限于鱼类，比如象拔蚌、章鱼仔、龙虾、螺、生吃的生蚝等，现在也有熟食做刺身，比如冻非洲鲍鱼等。

那么大家可以发现，刺身的食材：以深海鱼为主，辅以虾贝类。刺身食客品尝到的是鲜美和鲜活，以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地抓住食客的味觉。

而鱼生，这是一道来自广东的粤菜，对比刺身来讲，还是相当有特色。不仅容纳了中国传统烹调的特色，还带进其他国家饮食的特征。

选择做鱼生的鱼，是特别有讲究的，除了鱼必须活的之外：

【1】 必须是淡水鱼；

【2】 必须是有鳞；无鳞的鱼，都会有粘液，比如鲶鱼、黑鱼、肥鱼一般都是不用来做鱼生。

草鱼、鲢鱼、大头鱼等都是可以用来做鱼生。

不管是刺身，还是鱼生，都是生吃。一定是要选择正规的、有名气的餐厅，吃得开心也吃得放心。

附作者信息：

何小伟；ISF国际自我保健大使；国家高级营养师；中国营养学会会员；

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刺身的正确吃法

刺身是生吃的意思。

刺身是日本料理中最具特色的美食。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，是指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。

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