四川凉粉做法

四川凉粉的做法：

1、备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水，搅拌至没有面疙瘩静置5分钟。

2、将搅拌好的豌豆粉倒入锅里面，开小火，用勺子慢慢在锅里按顺时针方向搅拌，要一直搅拌，不要糊锅，慢慢的锅里的粉就会结块，至盛起来往下倒不断线。

3、煮好的糊盛到碗里，自然晾凉后，覆上保鲜膜，放冰箱2小时。

4、凉粉彻底晾凉之后，取出用一个盘子盖在碗上，倒扣过来，豌豆凉粉就好了。

5、把做好的凉粉切成条或者片。

6、调汁：葱绿切成花，姜蒜切成末放入小碗加入适量盐、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋搅拌均匀。

7、把调好的酱汁浇到凉粉上，或直接蘸着吃。

热凉粉的做法及调料

1、凉粉洗净切成均匀的方块，大点不易碎，小的更入味。

2、葱姜蒜切成米粒备用，喜欢辣一点的朋友可以再切点辣椒碎。

3、上油，将配料放入油锅爆炒，当然，葱不用。

4、炒出香味，炒出红油。

5、入凉粉，加入盐，生抽，少量水。

6、焖煮收汁。

7、装盘撒葱，完成。

经验步骤：

1

凉粉洗净切成均匀的方块，大点不易碎，小的更入味。

2

葱姜蒜切成米粒备用，喜欢辣一点的朋友可以再切点辣椒碎。

3

上油，将配料放入油锅爆炒，当然，葱不用。

4

炒出香味，炒出红油。

5

入凉粉，加入盐，生抽，少量水。

6

焖煮收汁。

7

装盘撒葱，完成。

四川黄凉粉的做法

四川黄凉粉以土豆淀粉为原料，制作方法如下：

1、先在淀粉里加入适量的水搅拌好；

2、锅里加适量水烧开；

3、把淀粉倒入锅里，边倒边搅；

4、把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌；

5、倒出凉冷即可；

6、制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋，放点盐、味精、少许香油，倒入碗里。

在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用。

凉粉的做法家常做法

伤心凉粉

食物准备

1.豌豆淀粉100克2。水700克3。酱油4。醋5。蚝油6。辣椒油7。蒜粉8。小葱9。香菜10。小米辣11。盐12。白糖13。胡椒14。白芝麻。

生产步骤

1将100g豌豆淀粉和100g冷水混合搅拌均匀，锅中放入600g水，水开后转小火，然后倒入淀粉水快速搅拌至透明，放入模具中，冷藏2小时凝固。

2调味汁:3勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米椒、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。

3.把凝固的凉粉倒过来，切成条状，放在盘子里，淋上调好的酱料，撒上一些白芝麻，葱花，小米椒，再淋上一勺热油，刺激出香味。

四川凉粉

成分:

纸杯装豌豆粉，7纸杯水，可以做成两个人吃，

调料:大蒜一根，小葱两根，小米椒7-8个，熟芝麻，醋，生抽，红椒，

红辣椒做法:

我喜欢我们四川二井条辣椒做的红油辣椒。先在辣椒表面抹一点冷油，搅拌均匀，以免热油溅糊。然后，加入热油，搅拌。很好吃很好吃。

凉粉做法:

先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放入锅中烧开(不要烧开)，然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热，直到糊状物表面出现气泡，糊状物变得透明，粘性变强，慢慢下降。把它从锅里拿出来，放在一个容器里。

将表面压平，抖出气泡，放入冷水中冷却，放入保鲜室冷藏。千万不要放在冰柜里，也不要快速涂抹！

从容器中倒在砧板上，用刮刀刮出粉条，或者直接用刀切条。薄的容易入味。

然后根据自己的口味加入调料，拌匀，就可以吃了。

绿色百香果凉粉

成分:

清水1000毫升、白色果冻粉50克、小叶锦鸡儿、百香果、李子、果糖或蜂蜜。

放冰箱里，吃的时候拌一下就好了。

工作方法

1将水和白果冻混合均匀，煮沸后倒入容器中，放入冰箱冷冻。

2杨桃洗净切块，用适量水浸泡杨桃，凉粉切成小块，放入容器中，加入百香果、果糖、杨桃、杨桃水，倒入拌匀~

黄瓜果冻

材料:黄瓜2根，纯净水350g，大蒜3瓣，洋葱1根，香菜1根，小米椒1个，白凉粉30g，红油辣椒1勺，酱油2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺。

制造过程:

1.将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，制成果蔬汁，滤汁备用。

2.将过滤后的果蔬汁加入白色果冻中，搅拌均匀，放在炉子上，小火加热，搅拌，煮沸，关火，倒入模具中冷却至凝固。

3.将蒜末、小米椒碎、葱花、香菜碎一起放入碗中，加入熟白芝麻、生抽、老陈醋、红油辣椒、盐、香油，调成酱备用。

4.最后，将凝固的黄瓜果冻脱模并切成条状或块状。这是你喜欢的，然后把它放在一个盘子里，淋上刚刚准备好的酱汁。

万能凉粉

配料:果冻

将600克水煮沸，加入20-25克白色果冻，搅拌至融化。

关火，冷却，冷藏几个小时。

切成块，加入自己喜欢的汤底(提前冷藏)

没有错。就这么简单。

工作方法

1不同品牌的白果冻量不同。记得看说明书。

红糖水、蜂蜜柠檬百香果水、椰奶、鲜奶、奶茶、水果茶一应俱全。自己选吧。

3还可以加入芋头、珍珠、汤圆、西米、血糯米(类似于鲜芋头，其实没有违和感)。

红糖和水1: 1煮十分钟，冷却后变稠。红糖水喝起来会比红糖水好喝。

家常凉粉

凉粉做法

豌豆和水1:6

50克粉末和300毫升水。

将淀粉与一些清水混合均匀，然后将剩余的水烧开，关小火，倒入准备好的水淀粉，需要搅拌至出现气泡后关火，以免粘锅。

放凉一点，放入容器中，放入冰箱冷藏。

混合凉粉

原材料:

凉粉，小葱，单蒜，豆豉，小米椒，生抽，醋，香油，菜籽油，红椒，味精，白糖，蚝油，芝麻。

如果家里有花生，可以加花生。

练习:

1凉粉切成细条(为了更入味)，大蒜剁成糊状，小葱切成细条，豆豉剁碎。

用热油炒黑豆、蒜泥和小米椒。

3依次加入其他调味料，搅拌均匀。

龙隐水晶冰粉

成分]

清水250毫升，白果冻30克，白糖一勺，蝴蝶豆腐粉/蝴蝶豆腐适量

工作方法

1锅中加入清水、糖、少量蝴蝶豆粉、白果冻粉，小火加热，搅拌均匀，烧开，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时。

凝固后切成条状，放在盆里备用，水中加入少量蝴蝶豆粉和几滴柠檬汁，调成紫水晶的颜色，倒在晶莹的冰粉上，稍微修饰一下更好看。

百香锅石湖凉粉

材料:百香果2个、石斛10g、乌梅5个、锦鸡儿4个、白果冻20g、蜂蜜2勺。

工作方法

1将石斛倒入锅中，加入600毫升水，煮20分钟。(我用的是永利家活山的铁皮石斛，可以调理肠胃，增强抵抗力。除了做甜点，我还会泡茶和煲汤。肠胃不好的宝宝可以试试。)

2煮熟去渣，倒入白果冻拌匀，倒入碗中冷却，冷藏2小时。

3将梅子用温水浸泡，将酸橙对半切开，百香果切成果肉。

4将白果冻冷藏，切块，放入盒中，倒入梅子水、百香果、蜂蜜，加入梅子和酸橙。

桃子凉粉

成分:

桃子1个，白糖10克，白果冻20克，水200毫升，雪碧。

练习:

1.将桃子煮1分钟，捞出凉水去皮备用；

2.加入200毫升清水和桃皮煮至变色；

3.去掉桃皮，加入白糖10g、白果冻粉20g，加热融化；

4.倒入模具中，冷却。切成条状，倒入雪碧(或其他喜欢的饮料)中，再放上桃子丁。

网络名人凉粉

200克红薯淀粉

洁净水900毫升+300毫升

油，蒜粉，葱花，辣椒粉，白芝麻不定量，就像你自己！

老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许。

黄瓜和香菜适量

烧开1: 900毫升水，不要关火。将淀粉加入300毫升水中，搅拌均匀，然后倒入沸水中，搅拌至完全透明。

2:将凉粉倒入容器中，放凉，放入冰箱冷藏2-4小时。准备蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，倒入热油。

3:倒入老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许拌匀。

4:切果冻的刀要用水浸泡，这样就不会粘了。把它切成方块或碎片。黄瓜切丝，香菜切段，放在果冻上。淋上酱汁，拌匀！

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