怎么选粽叶子

粽叶怎么选择以下几点：

1、看外观“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄。

2、闻味道由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。

3、辨煮水“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。

4、最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。

新鲜粽叶怎么处理才能包粽子

很多人包粽子的时候喜欢买新鲜的粽叶吗，尤其是没有经验的人，总觉得是新鲜的比较好。那么，新鲜粽叶怎么处理？新鲜粽子叶怎样处理？

包粽子之前怎么处理粽叶

食材：

粽叶，清水，锅子，淘米篮，剪刀

步骤/方法

将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。

往锅里加适量清水，大火烧开。

将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。

提示：如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。

将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分即可。

新鲜粽叶处理方法一

1、买来的粽叶首先要新鲜啊。

2、把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

3、找个大点袋子，把粽叶都盘起来，就是围城圆圈的样子，粽叶有韧性，一定不要用大力，免得把筋折断了。

4、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个！

5、隔夜把袋子拿出来（这时粽子也都冻上了），把他们拿出来，把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

6、水化的差不多了，嘿嘿，你会发现叶子也柔软了，用它包粽子就可以了！这种方法不仅不要费时的煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多，煮处的粽子有清香甜蜜味道，很自然的！

新鲜粽叶处理方法二

1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可以用手擦，或用刷子清洗，但力度要适中，以免损坏。

3、往锅里加适量清水，大火烧开。

4、将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。如果粽叶多，可以在煮时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。

5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分就行了。

粽叶比较脆弱，怕控制不到的时候，可以先用水洗一下，注意力度，再用开水烫，烫完之后剪掉粽叶头，边剪边洗边整理，过程一定要小心，不然粽叶破了，包粽子就不方便了。

粽子叶怎么洗才干净

粽叶在用之前要洗一下，这一点大家应该都是知道的，毕竟上面可能会有很多细菌和脏东西。那么，粽子叶怎么洗？粽叶怎么洗才干净？

棕叶的清洗方法

棕叶的清洗方法一

先将新鲜的粽叶放于盛有清水的盆中浸泡着，并拿干净的布条沿着粽叶的纹路从粽叶的头清洗到尾。这样清洗比较方便，而且还能将粽叶的脏东西清洗彻底。像这样清洗干净的粽叶，还需要进行后续的工作，才可以用来包裹粽叶。

棕叶的清洗方法一

1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

棕叶清洗后怎么处理

将之前清洗干净的粽叶轻轻的围成一个圈，注意不要将粽叶的筋折断了，准备一个干净的袋子，将处理好的粽叶装进袋子中，然后再将袋子放于冰箱的冷冻层保存起来，保存一晚之后，即可拿出放于盆中让其自行解化。或者是将之前清洗干净的粽叶，放于烧开了水并关掉火的锅中，用锅中的开水将粽叶烫5分钟左右，注意粽叶两面都得烫到，即可。

棕叶的泡法

不管是解化完的粽叶，还是烫好的粽叶，都需要直接放于清水中浸泡着，然后在包粽子的时候随拿随用，用清水浸泡是为了防止粽叶在包粽子的过程中变干了。需要注意的是，冰箱冷冻的粽叶适合采用新鲜的粽叶，而开水烫的粽叶可新鲜可干，如果是干的粽叶，需要先放于清水中浸泡一晚，清洗干净后再用开水烫。

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