豆角炒肉丝的做法

豆角炒肉丝的做法：

1、将葱、姜洗净均切成末。

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。

3、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝。

4、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝。

5、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生。

6、烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油即可。

豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。

豆角丝炒肉的做法

豆角炒肉丝做法如下：

用料：气豆角300克、肉丝100克、盐一小勺、十三香一小勺、料酒半勺、生抽一勺、老抽半勺、葱一段、蒜两瓣。

步骤：

1、猪肉或者牛肉切成丝，料酒，十三香，生抽，老抽腌制10分钟。预备好葱蒜。

2、气豆角洗净摘去筋，切成丝。

3、热锅多倒些油，放葱蒜爆香，倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，最后放入气豆角，放盐，十三香炒熟，出锅前放鸡精调味。

4、倒入刚才的肉丝，翻炒一下出锅。

豆角炒肉丝怎么做好吃

豆角炒肉丝的做法步骤：

准备一把脆嫩的豆角，这里的豆角指的是豇豆、长豆角，用它炒肉丝最好吃，我这里现在一块多一斤，相当便宜，我最近几乎天天都用它做菜，变换花样做菜，家人爱吃，普通的豆角也富含多种营养，记得常吃。

猪肉用里脊肉，想少花钱，也可以用普通瘦肉，只是口感稍微差一点点。

猪肉洗净切丝，肉丝加水抓洗一下，挤水后加几滴料酒、少许胡椒粉、生抽，再放几滴老抽，用筷子搅拌均匀，有了老抽的调色，肉丝炒出来不会发白，根据自己的喜好添加，少放更接近原色，多放肉丝颜色深。

搅拌好后加少许玉米淀粉和食用油，继续用筷子搅拌，让肉丝裹上非常薄的粉浆，放一边腌制。

肉丝处理好了，然后来处理豆角，豆角两端去掉一部分，再把有虫眼的去掉，用手掰成小段，放水中清洗干净，也可以清洗之后再用刀切小段。

锅里加水，开大火煮开，放入一勺食盐和一勺食用油，倒入豆角，煮到断生。

煮好后捞出放水龙头下迅速降温，再放一边控水。

准备一点配料，大蒜必不可少，剥皮拍碎，喜欢吃辣，可以准备少许干辣椒段。

炒锅确保干净，大火烧热，倒入食用油转动润锅，油热之后倒出，立即倒入凉油，然后将肉丝倒进锅内，快速滑炒。

当肉丝一变色就盛出待用。留底油放入蒜末爆香，再倒入豆角翻炒，稍微几下就可以了，因为它是熟的不要炒太久。

炒几下后倒入肉丝，随即放入少许食盐、鸡精、白糖，锅边淋一点清水，大火翻炒均匀。

这样一盘豆角炒肉丝就做好了，豆角没有发黄变色，反而看起来更翠绿明亮，肉丝一点不柴，吃起来很嫩很香。

家常菜豆角炒肉丝怎么做好吃

豆角炒肉丝做法如下：

第1步、肉丝用生姜丝，玉米淀粉一勺腌制一会，大蒜去皮切碎，豆角洗干净切断。

第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜煸炒片刻。

第3步、倒入肉丝煸炒，加入一勺老干妈辣椒酱煸炒片刻捞出备用。

第4步、锅内留底油倒入豆角快速大火煸炒片刻。

第5步、倒入肉丝一起快速大火煸炒。

第6步、加入半勺盐。

第7步、煸炒一分钟加入开水。

第8步、烧至大火收汁即可。

豆角炒肉丝的做法大全

豆角炒肉丝的做法1.准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

2.将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

3.豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

4.将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

5.将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

6.炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

7.肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

8.然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

9.放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀

10.放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火

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