
1、啤酒中有啤酒花成份,啤酒花呈苦味。选择清甜些的啤酒可以改善,如纯生类,但苦味总还有的。如改用绍兴黄酒就不苦了,用量适当减少即可。少数人对苦味敏感也是原因之一。
2、炖鸡做法:香菇洗干净切条备用,大蒜去皮切片,大葱去皮切片,姜洗干净切片备用,土豆去皮洗干净备用,切块备用,锅放油烧热,放入姜片,大料,炒香放入蒜片,胡椒粉,炒出香味,放入香菇,翻炒均匀,成出备用,锅放油烧热,鸡肉洗干净,放入锅里翻炒。
处理不好,没有放糖的话可能会留有啤酒的涩味
啤酒卤鸡翅为什么会苦味
啤酒鸡翅
材料
翅中9个,啤酒多半听,姜3片,生抽3汤匙,盐,冰糖,花椒面,大料,熟芝麻
做法
1、鸡翅要先用盐,料酒鲁上,切几刀,好入味。
2、先少许油,(油不要放太多),放入鸡翅,炒至金黄即可。
3、放入啤酒,(原则上刚刚过鸡翅即可),一直用大火。
4、加入生抽,花椒面,大料,冰糖,盐,芝麻,依据自己的口味适当添加。
5、至黏稠即可
香菇啤酒鸡翅
材料
鸡全翅,香菇,黄酒,啤酒,老抽,姜,蒜,葱,熟白芝麻
做法
1.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;
2.香菇,用刀在上面切三、四道十字花;姜一小块、蒜切末;葱切碎;
3.锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
4.倒入鸡翅翻炒半分钟
5.加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
6.撒上白芝麻即成。
苦的原因是乌苏啤酒的麦芽浓度高。从乌苏啤酒的酒瓶标签上可以看出酿酒时用的原料非常简单,主要有4样,水、大麦麦芽、大米、啤酒花及制品。其中,用大米代替了麦芽,属于典型的工业啤酒。乌苏啤酒用的啤酒花,和别的地方不一样,喝起来会有一点苦的感觉,其实主要喝的多能适应这种味道就可以了。
大盘鸡放啤酒?放多了肯定苦。另外,大盘鸡主要是靠酱的味道吧?不知道你为啥要放酒。。。。
让我来告诉你为何啤酒做菜有点苦,其实很正常的,因为加入啤酒之后呢,啤酒本身就有一点辛辣的味道,加之如果放入过多的一个啤酒量的情况下,那就会有一点苦味了,或者是说火候没有把握好就加入了,其实很简单的建议,可以在小火的状态下加入啤酒慢慢来做。
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