杨梅酱怎么熬制

杨梅酱熬制的方法是：杨梅洗净，用漏勺滤干水分，可以在漏勺下垫一张厨房用纸，可以更快的沥干水分，锅开大火，将杨梅倒入锅中翻炒几下，再加入冰糖，持续翻炒，直至出汁，杨梅出汁后大火熬20分钟，再转为小火，从头到尾都不需要加水，杨梅熬制深红色，不停翻炒，感觉杨梅酱变得粘稠，关火装进密封罐即可。

属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。

杨梅果酱的做法家常做法

杨梅果酱的做法步骤

1

准备新鲜杨梅，用清水冲洗两遍。

2

洗干净的杨梅，放淡盐水里浸泡10-20分钟。

3

浸泡好的杨梅拿出来，用小刀切块（切块大小无所谓，因为熬的时候自己会变碎了）。杨梅核上的果肉不用切得很干净，等下还可以用杨梅核做甜汤哟~

4

将切好块的杨梅加入白糖，静置一会。

5

过一会加了白糖的杨梅块会自己出水（切记不要加水哦）。

6

倒入锅中，先开中火烧开，不用加水哦（最好选用不粘锅）。

7

等烧开了，呈泡沫状了，转小火继续熬制，将水分熬干，根据个人喜好酌量添加白糖（熬制期间，要经常用勺子搅拌，以免糊锅哦）。

8

锅里的酱变得粘稠了，勺子上的果酱不会轻易滴落即可。

9

果酱温热的时候，倒入事先准备好的容器里，晾凉（趁温热的时候倒入容器里哦，不然果酱凉了凝固了不好倒）。

10

等果酱凉了，放入冰箱里，随吃随拿（自己制作的果酱不含任何添加剂和防腐剂，所以还是要尽快食用哦）

11

残留在锅底的杨梅酱，咱也得好好利用起来~将刚才剩下的杨梅核倒入锅中，加水，加点冰糖，烧开，烧几分钟就好了~

12

如果觉得味道不够，可以加点咱自己熬的杨梅酱在里面，酸酸甜甜的，很好喝~天热，放到冰箱里，味道更赞

杨梅酱要熬到什么程度

1 杨梅酱要熬多久 杨梅酱要小火熬制1个小时左右。

杨梅酱制作步骤：

1、把准备好的新鲜杨梅放在淡盐水中浸泡半小时，取出以后用清水冲洗干净，再离掉表面的水分，然后放在盆中，加入冰糖，腌制2到3小时。

2、把柠檬洗净以后，用刀切开，取出里面的新鲜柠檬汁。等盆中的杨梅淹出大量杨梅汁以后，把它们直接倒入锅中，开火煮至煮开以后，要用中小火慢慢熬制，熬成酱状以后，再加入取出的柠檬汁，再熬制5到10分钟，然后关火降温。

3、把降温以后的杨梅酱取出以后，装入的干净的玻璃瓶中，然后把瓶口盖好，直接存入冰箱的冷藏室，平时想吃的时候用干净的小勺或者筷子取出适量就可以。

2 杨梅酱怎么保存

杨梅酱做好后放在冰箱里冷藏就可以了。

做好以后的杨梅酱，一定要把它降温以后保存，这样它不容易发生变质，另外存放杨梅酱的玻璃瓶一定要经过高温消毒，里面不能有残留水分，把杨梅酱放入以后要密封保存，而且要把它放在冰箱的冷藏室中，这样可以让做好的杨梅酱保存3到5个月不变质。

3 杨梅酱可以怎么吃 泡水喝

取适量杨梅酱，放入温水冲调，如果太酸的话，可以加入适量的蜂蜜调味，冷却后放冰箱冷藏后饮用风味更佳，也可以适当的加一点薄荷叶，清清爽爽的味道，适合夏天饮用。

抹面包吃

一般我们吃原味的吐司或者面包的时候，可以将杨梅酱抹在吐司上，味道酸酸甜甜的，十分的开胃好吃，有条件的还可以放微波炉叮几秒钟，取出来吃口感更加的好。

拌酸奶吃

酸奶可以说是很百搭的食物了，放一点点杨梅酱到酸奶里面，口感瞬间变得丰富起来，十分的开胃好吃。

杨梅酱的制作方法及配方比例

食材明细

杨梅

6斤

白糖

100g

酸甜

口味

煮

工艺

一小时

耗时

简单

难度

自制杨梅酱的做法步骤

自制杨梅酱的做法步骤：1 1杨梅洗净，用盐水泡20分钟倒去水，再用清水冲两遍

自制杨梅酱的做法步骤：2 2去蒂去核

自制杨梅酱的做法步骤：3 3杨梅含有丰富的果酸，蒂和核加少量水，放入电水壶中浸泡10分钟，可以去壶底水垢，擦拭表面光亮如新

自制杨梅酱的做法步骤：4 4果肉放入不锈钢锅里，大火烧开中火熬煮（杨梅含水量很高，无需加水）

自制杨梅酱的做法步骤：5 5杨梅汁逐渐减少，快收干时加入适量糖，搅拌继续煮

自制杨梅酱的做法步骤：6 6加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底，越快干时越要勤搅动，没有明显水分时会散发出熬糖的香味，关火

自制杨梅酱的做法步骤：7 7待杨梅酱自然冷却后，装瓶，密封好，放入冰箱冷藏保存

小窍门

放糖不宜多，以能中和大部分酸味为准，以免掩盖了杨梅的本味，我做了三次总共用了6斤杨梅，放了8汤勺白糖。熬制过程中可以用勺舀一点酱，冷却一会尝尝，有一点酸味就恰到好处，如果酸味偏重就再加一勺糖，不要一次加多了，只剩下甜味就没法补救了。

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