饭店里的酥黄豆的做法

1、挑选完好的黄豆，放入清水泡2小时。

2、泡好后沥干水份，用纸巾擦干多余水份。

3、做一锅油，油不要太热，五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。

4、黄豆炸好后吸掉多余的油脂，稍晾凉。

5、在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐、孜然粉、辣椒粉，油酥黄豆放凉后会更酥脆。

酥黄豆的做法窍门

酥黄豆做法一，

材料

黄豆

做法

1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）

2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分

3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。

4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。

5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行

6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸

7.取出铺开在纸上，吸油

8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

酥黄豆做法二，

材料

主料：黄豆500克

调料：食盐适量，植物油适量

做法

1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。

3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。

4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。

5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。

6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。

小诀窍

1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。

2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。

3、根据自己喜好的口味来调味。

酥黄豆做法三，

材料

黄豆100克，水少许，油少许

做法

1.黄豆加水泡一夜至胀大

2.放入筛子中至去除水份

3.加入冷油，用中小火慢慢炸至金黄色即可

做法四，

材料

主料：黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量。

做法

1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。

2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。

用微波炉盐焗酥黄豆怎么做好吃

微波炉烤黄豆做法：

一、用料

黄豆100克，植物油5克，盐5克，糖3克。

二、做法

1，把黄豆洗净晾干备用。黄豆洗净即可不用泡。

2，取一个大点的盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后放入黄豆，用刷子在黄豆上均匀的再抹上一层植物油。这里要特别说明的是，黄豆要平铺成一层，如果不这样处理黄豆不宜熟。

3，将刷好油平铺好的黄豆放入微波炉中，高火两分钟，然后用勺子将黄豆翻动一下，继续高火1分钟。

4，3分钟后将黄豆取出，放入适量的盐和糖拌匀，等黄豆晾凉就变脆了。香酥黄豆就做好了。

不用油炸的糖醋排骨的做法

用微波炉制作酥黄豆

1、黄豆200克，[实际可根据容器大小确定每次加工的数量。以便于翻炒均匀为好]。由于我用的是500毫升的量杯，所以每次以200克干豆较好。

2、清水侵泡至全膨胀，检查的方法是；捏开豆粒后豆瓣无硬加心即可。

3、将水淋干，水分少能节省加工时间。

4、微波炉大火十分钟，目的将豆子加工至熟透并蒸发掉大部分水份，

5、将豆子翻匀，避免加热不均，视豆子残留的水分多少继续烘烤，当大多水分已蒸发，豆皮出现褶皱，改用中火3----5分钟。在此阶段可根据个人喜好决定加盐或糖。

6、检查酥脆的情况，决定是否再增加烘烤的时间

注意；加工的豆子在容器内晃动有明显的哗哗声响，说明已加工成功，放凉后吃更酥。万一感到不满意，可以重新再加工1----2分钟。其实整个过程并不复杂，关键是防止过烘变糊。全部过程不用油，属健康食品。

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