土豆保存温度是多少

土豆的一般情况下最适宜贮藏温度为0－5℃，相对湿度90％左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时土豆块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

土豆产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区，土豆作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作。

土豆在室内最低温度几度会冻坏吗

土豆在室内储存，最低温度在3℃以下，容易受冻害。一般在室内储存温度高于30℃或低于0℃都不利于贮藏，容易造成薯心变黑等生理病害。此外日光、散射光或人工光线照射，均能使土豆块茎变绿或变紫，影响食用。

其主要原因是土豆在长期光照的影响下，块茎的表皮或薯肉会产生叶绿素和龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，当其含量超过0.02％时，就会对人畜有毒害作用。因此，贮藏马铃薯时应采取避光措施。

土豆适宜长期贮藏的温度为3～5℃。过高易诱发萌芽，过低又会促使淀粉向糖的转化。一般供加工食用的马铃薯，宜贮藏在10～13℃的条件下。贮藏场所的相对湿度应为80～85％，过高易增加腐烂，过低失水增大，损耗增多。此外储存时，需注意适当的通风。

土豆能放冰箱存放多久

土豆不能放冰箱存放。土豆是日常生活中最常见的蔬菜之一，几乎每天都要食用土豆，而土豆也不能放进冰箱里面保鲜，因为冰箱中的水分会促进土豆发芽，或者使土豆产生化学反应，含有的淀粉转化为糖分。

土豆要放在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。土豆的适宜贮藏温度为0-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

土豆产地：

世界土豆主要生产国俄罗斯、波兰、中国、美国、墨西哥。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。在我国马铃薯的种植面积近年约4500万亩，居世界第一位。马铃薯在全国各省（市）均有栽培，尤其在北方冷凉地区和西南山区种植更广泛。

四川是马铃薯栽培面积最大的省份，面积由20世纪50年代的200万亩发展到450万亩（含春、秋两季，不包括重庆市），其大面积亩产一般在1000公斤左右。

土豆储存温度

土豆适宜的存放温度为0-5°C，相对湿度为90%左右，4℃是大部分品种土豆的较为适宜的贮藏温度，在这个温度下土豆不容易发芽或发芽现象较少，并且不容易皱缩。土豆中的龙葵素的含量是随温度升高而增加的，除此之外光合作用也会使龙葵素含量增加，因此建议买土豆的时候不要多买，买回来后要放在冰箱或阴凉的地方。

扩展资料

鲜食马铃薯适宜储藏温度为3℃~5℃，在此范围内薯块呼吸微弱, 皮孔关闭, 各种菌类不易发展, 块茎不发芽, 重量损失最小。

薯片或者油炸马铃薯的储藏温度为10-13摄氏度。

土豆冷库温度标准

库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃

高于5℃ 时个别霉菌开始活动; 8～1 1℃时薯块呼吸强烈, 菌类迅速繁衍, 薯块易发生腐烂。温度在 0～1℃ 时, 薯块中的淀粉开始转化为糖分, 食味变甜, 种薯变劣;

低于- 1℃时薯块受冻, 其后大量腐烂。

4.1.1土豆保鲜库储藏湿度管理

马铃薯相对湿度应保持在 80%～90%, 如果高于此湿度, 薯块容易腐烂并提早发芽。湿度太低, 薯块 易失水失重并变软、皱缩, 失去食用和种用价值。

此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

4.2土豆气调库气体成分及温度湿度管理

气调冷库储藏马铃薯的气体成分指标：氧气含量3%~5%，二氧化碳含量2%~3%。

库内温度在 3℃±0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水 而引起腐烂。

相对湿度控制在80%～90%。

4.3土豆冷库贮藏环境及贮藏时

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