双椒蒜蓉辣椒酱做法

1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。

2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。

3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。

6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。

正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法窍门

蒜蓉辣酱的制作方法如下：

用料：红尖椒1250克、苹果1个、梨1个、西红柿2个、大蒜250克、大酱250克、味素7.5克、糖20克、盐13克、米醋250克、芝麻20克。

步骤：

1、红尖椒洗净，去蒂，切块。

2、苹果，梨，西红柿分别去皮切块。

3、蒜剥皮备用。

4、把材料表里除芝麻外所有东西一起放进榨汁机，料比较多可以分次榨汁再倒进锅里搅拌混合。

5、锅中加入芝麻小火煮开（一定要小火慢慢煮），期间不停搅拌。

6、辣酱放凉就可以装瓶放进冰箱啦。

拌饭拌面夹馒头,怎么吃都超香的万能肉酱

食材提前准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。调料提前准备:菜籽油、八角、良姜、八角茴香、麻椒、生抽、盐、辣椒粉。第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清理整洁，切碎预留。第二部、起锅烧油，待油温高倒进大蒜，青椒，子姜下锅煸炒翻拌加八角，良姜，八角茴香，麻椒下锅再次煸炒一会，加生抽，盐，少量辣椒粉下锅再次煸炒冒油就可以啦。装罐放冷藏室，要不然非常容易坏哦。

由于没有加上食品防腐剂呢。汇总:起锅一瞬间，满屋飘香，轻尝一口麻辣酱香，是下米粥，干饭，馍馍极佳特色美食之一，没有第二，此网上购买的要美味许多呢，不相信可以试一试。蒜蓉辣椒酱顾名思义，它是由大蒜和朝天椒配搭在一起制做的一种酱汁，自然在其中也是有其它的一些调味品。由于这二种食材的口味全是十分辛辣食物的，因此可以用于拌和凉拌菜和用以烧菜。

口重一些的好朋友立即用于石锅拌饭服用。【蒜蓉辣椒酱】必须食材：原料：小米椒200克；调料：大蒜60克、植物油120克、麻椒10克、八角2个、芝麻香油少量、食用盐适当；调味品：生抽酱油或生抽2勺；逐渐制做：流程1、小米椒清洗去蒂，当然吹干预留。大蒜削皮预留。流程2、用多功能料理机各自把大蒜和朝天椒粉碎倒出预留。流程3、锅中倒进略多的食用油，把麻椒和八角炒出香味炸焦后捡出不必。

把蒜末倒进锅中文火煸炒。流程4、炒至偏黄时，倒进辣椒碎一同煸炒，待朝天椒掉色后，放进食用盐，再次煸炒匀称。流程5、炒匀后熄火，倒进芝麻油，添加生抽酱油调料着色翻拌就可以起锅。第一种做法优势：现做现吃，不用等候，味儿麻辣。缺陷：用食油太多，煎炸服用后躁热。保质期短。第二种做法优势：没有水全无油，翠绿色身心健康。服用后辣而润。保质期长。缺陷：腌渍时长太长。

自制无油蒜蓉辣椒酱的做法

主料

青红椒适量

姜适量

蒜适量

调料

玉米油适量

洋葱适量

葱段适量

香菜适量

花椒适量

香叶几片

小茴香适量

盐适量

十三香适量

味精适量

蒜蓉双椒酱的做法步骤

1.青红椒洗一下，晾干水份。

2.蒜，姜洗一下。

3.把蒜和切成大块的姜放搅肉机里。

4.打成姜蒜蓉。

5.盛出备用。

6.青椒剪短，小米椒直接放进去。

7.打成双椒碎。

8.锅里适量油烧五成热，洋葱，葱段，姜片，香菜，花椒，桂皮，小茴香放进去。

9.小火炸至焦黄。

10.捞出料渣。

11.青红椒碎先倒进去。

12.小火慢炒。

13.大约炒了五六分钟，辣椒里的水气炒得差不多了。

14.放入姜蒜蓉。

15.继续翻炒。

16.也是大约炒了四五分钟，蒜香浓郁。

17.适量盐，十三香，味精调一下味儿。

18.翻炒均匀关火。

19.晾凉。

20.盛入玻璃器皿中，盖上盖冰箱保存。

21.成品。

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