刀鳅怎么吃

准备好食材，蒜姜切片，青红椒切条，刀鳅切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加刀鳅，翻炒均匀加料酒，生抽，翻炒均匀。加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀就完成了。

刀鳅鱼（即中华刺鳅）又称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种淡水鱼，分布于中国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。

刀豆怎么做好吃又简单

剁椒刀豆，听起来是一个很霸气的菜品，吃起来也很带劲，脆爽香辣，吃一次就能让你深深的记住这道菜，在湖南一带最为流行。这道菜采用了刀豆和辣椒为主原料腌制而成，看起来色香味俱全，味道以香辣酸爽为主，有着超高的人气。吃了半辈子刀豆，头一次见这种做法，很下饭，好吃到停不下来，你吃过吗？每次回老家必带的下饭菜，都要在包里带上好几罐。



刀豆是一种豆科草本植物，一般我们采取鲜嫩的种子为食材，在市场上就可以买到。其味道清淡可口，营养价值极为丰富，有健脾补肾的好处。刀豆含有丰富的氨基酸，淀粉，蛋白质，血凝素等对人体有益的物质，多吃可以提高身体的抗病能力。这道菜不但采用刀豆而且融合了辣椒，这种具有湖南特色的食材，给刀豆一种神秘的面纱，同时融入蒜蓉的鲜香，让这道菜无论下饭还是和其它菜搭配着吃，都是极好的。



有人问这么好吃的美味，是不是很难做呢？其实不然，好吃的美食，往往都是用最简单的方式做成的，就像这道剁椒刀豆，做法简单，切好一拌就可以，接下来带大家来做这道剁椒刀豆。



【主料】：

红辣椒，刀豆，大蒜。

【辅料】：

大蒜，生姜，盐，白糖，豆豉，白醋。

【做法】：

1、把红辣椒去蒂后清洗干净；刀豆折去两端尖，顺带去除掉筋，然后斜刀切成薄片，加入适量的盐拌匀。然后和辣椒一起放太阳底下晒半干，记住一定不要晒干了，刀豆晒个8-9成干就可以，辣椒晒半天就可以。



2、把大蒜和生姜去洗干净之后切末备用，大蒜和生姜要根据所制作的量来定，不要造成食材的浪费。



3、把红辣椒切碎，然后放少许的盐，腌制5分钟。在切辣椒的时候，记着带个一次性的手套，不然手切完辣椒会被辣椒烧的很疼。



4、把豆角、辣椒碎、姜末、蒜末放下一起，然后加入盐和适量的白糖搅拌均匀。材料、盐、糖的比例大概为45:3:1，当然要根据开始腌制豆角和辣椒的情况儿调整。



5、最后放入适量的豆豉和少量的白醋，拌匀后就可以装坛子或者装瓶，过几天就可以食用。如果做的多的话，可以找几个大小不同的瓶子装起来，这样吃的时候取起来也很方便。



腌好的剁椒刀豆，会带着一种坛子菜特有的酸爽和酸香，只是闻一闻就会让人口舌生津。最后，你会发现酸化的豆角，会从翠绿色逐渐变成微微的黄颜色，这时候的味道才会劲酸，混合着辣椒的味道，吃起来是一种温和的酸辣，再也没有辣椒的那种头皮发麻的辣椒，也没有那种心痛的酸。

刀豆子怎么做好吃又简单

1.准备新鲜的刀豆。

2.加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。

3.洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。

4.晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。

5.切成菱形小条，约小拇指宽即可。

6.切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。

7.揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。

8.准备干净无油的玻璃瓶。

9.蒜米切碎。

10.泡椒同样切碎。

11.将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

12.放入蒜米。

13.放入泡椒。

14.放适量的盐。

15.倒入少许的高度白酒。

16.盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。

小贴士

1、刀豆要洗干净晾干水分；

2、斑斑瓶要洗干净，有条件应高温杀蓖或是放太阳底下晾晒。

3、腌制东西最忌油和生水，所以全程要注意。

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