糖炒鸡的做法

首先把鸡洗干净后剁成块，然后过开水去血沫；用酱料腌制20分钟；凉油炒冰糖至焦糖色，把鸡倒进锅里翻炒上色。

把鸡解冻后冲洗干净，剁成块状；起锅烧水，把鸡倒进去煮两分钟，冲去血沫，控干水份。

碗中倒入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，葱姜蒜适量，一勺生粉搅拌均匀后，倒入鸡肉中抓拌均匀腌制20分钟。

锅中倒入玉米油，直接再放入冰糖，炒出焦糖色就可以把腌好的鸡肉倒进锅翻炒至上色，最后根据口味，加入盐，辣椒粉。

干辣椒炒鸡的做法窍门

材料:干红辣椒三两，鸡半只，大葱，葱白，姜，酱油，鸡精，食盐，先把鸡洗净，剁小块。在锅里烧开水加姜片，葱白下鸡肉捞血腥味，关键除血腥味。把干红辣椒切段备用，先把锅里放食用油七八层热下鸡块，炸干再捞出来。再放干红辣椒和大蒜，姜片，喜欢吃花椒可以放点炒香再到鸡块一起炒，炒差不多了再放鸡精，酱油即可

你知道辣椒炒鸡块的经典家常做法是什么吗

你知道辣椒炒鸡块的经典家常做法是什么吗？青椒炒鸡块是一道备受小伙伴们自己喜欢的经典菜品，这个菜以一年内的仔大公鸡为主要原料，加青椒，油爆成的。这个菜选料很关键，一定要选用一年内的仔大公鸡，味道鲜美，非常容易完善，油爆后肉质地也是最鲜嫩美味。

除开选料，也有一味重要调味品，便是鲜花椒，传统辣椒炒鸡块这类调味品可别忘记加，只一点鲜香成倍增加。那些香辣的鲜香刺激性，刺酌着舌头，觉得味觉被刺激性地颤动着，这是一种动态变化味蕾刺激性，拥有麻味，便形成了一种立体味蕾感受。

青椒炒鸡块制作流程：1、采用一年生仔大公鸡一只，约1200克，斩成一小块。清理干净后放入一定量冷水侵泡1-2钟头，完全泡除其鲜血，去除腥味。这类仔大公鸡肉质地最鲜嫩，也很容易完善，谨记要斩一小块，油爆非常容易完善。

2、锅中倒进一定量冷水，冷水放入泡浸清理干净的黑椒鸡块，还可以添加适量冬茹、生姜片、白胡椒粉、米酒，进一步去腥提味。走红烧沸后，再绰水3min，期内持续拨通产生的白沫子。这类白沫子主要来自残余的鲜血，黏在黑椒鸡块表层难以消除，刚产生的白沫子比较容易除去，需要不断拨通。

3、青椒清理干净后切菱形块。

4、切葱段、生姜片、干红辣椒段、蒜泥，八角、桂丁、良姜、鲜花椒清洗一下。

5、锅中倒进食用油30克，温度三四成热时，放入八角、桂丁、干红辣椒段，文火爆香。放入冬茹、生姜片、蒜泥、良姜，再次文火炒出香味。加入生抽30克、老抽王3克，炒出香味后倒进绰水的黑椒鸡块，调变火，煸炒至表层展现出诱人酱红色，烹米酒30克，迅速煸炒。

6、倒进白汤或冷水300克，放入鲜花椒20克、白胡椒粉少量，开起火再次油爆约7min，加入盐3克、白砂糖3克、鸡精1克（可选择），放入青椒块，再次炒到料汁收浓，淋入芡粉30克勾欠，淋明油10克，停战。

7、起锅盛盘，这一道经典家向阳辣椒炒鸡块就完成。辣椒炒鸡块传统粉丝的做法，鲜花椒这类调味品一定别忘记加，鲜香成倍增加。

辣椒炒鸡的做法

辣椒炒鸡的做法：

主料：鸡肉350克、辣椒120克、胡萝卜90克、食用油70克、生抽20克、生姜五六片、花椒粒适量、豆瓣酱适量、独头蒜一个。

辅料：淀粉5克、盐适量、鸡精少量、开水适量。

步骤：

1、准备食材。

2、鸡肉洗干净切块。

3、生姜，蒜洗干净切碎加入鸡肉中，花椒生抽，淀粉抓捏均匀腌制二十分钟左右。

4、腌制鸡肉的时候切好辣椒，胡萝卜。

5、锅中倒入食用油烧热放入鸡肉翻炒变色。

6、加入豆瓣酱继续翻炒。

7、加入胡萝卜翻炒五分钟，加盐翻炒均匀。

8、盐味根据自家口味调整。

9、再加入一碗开水盖锅盖中火焖煮十分钟左右。

10、尝下鸡肉熟了即可放入辣椒翻炒收汁。

11、出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可。

12、成品如下。

以上就是关于糖炒鸡的做法，干辣椒炒鸡的做法窍门的全部内容，以及糖炒鸡的做法的相关内容,希望能够帮到您。