粽子需要用碱吗？

粽子需要用碱。

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。

放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。但是糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

肉粽需要放碱水吗

不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

包粽子为什么放碱：

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

什么是碱水粽：

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色，增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。

粽子要放食用碱吗

粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用碱。

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

更多关于粽子要放食用碱吗，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/271d411615837541.html?zd查看更多内容

包粽子要放食用碱和硼砂吗

不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。如果包的不是碱水棕就不必放食用碱，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间，增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等。

不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间，增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。

做粽子一定要放碱吗

1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起来粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制时间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段时间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。

2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少时间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维持棕子的味儿更为鲜。

以上就是关于粽子需要用碱，肉粽需要放碱水吗的全部内容，以及粽子需要用碱吗？的相关内容,希望能够帮到您。