发面粉是什么东西

发面粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。

发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。

发酵粉和酵母粉的图片

做面包是用酵母粉，发酵粉和酵母粉的区别如下：

一、成分不同

发酵粉：发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

酵母粉：酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。

二、制作过程不同

发酵粉：发酵粉是由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的。

酵母粉：酵母粉是由以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制成的。

三、发酵原理不同

发酵粉：发酵粉中的碳酸盐与水和酸接触时，生成二氧化碳释放，可以起蓬松食物的作用。

酵母粉：酵母粉是活性微生物酵母菌在面团中产生大量二氧化碳气，起到蓬松食物的作用。

面包的发酵粉的主要成分是什么?

1、面包的发酵粉的主要成分是什么?。

2、面包发酵粉的主要成分之一。

3、面粉发酵粉的主要成分。

4、发酵面粉的主要成分之一。

1.面包发酵用的是耐高糖酵母，是能在7%以上糖浓度中生存的酵母。

2.面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。

3. 面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。

都知道蒸馒头应该用发面还是烫面

第一次，在面粉中加入适量的酵母粉（根据酵母粉上面的说明书操作，品牌不同，用量和发酵时间都不一样），一般来说，夏天要比冬天用的时间短；第二次，等面团醒发得差不多了重新放入发面盆里发酵，家里做馒头最好晚上发面，等到第二天早上的时候发面已经很好了，白酒发过的面放苏打粉，白酒发出来的面蜂窝大，没有酸味，蒸出来的馒头松软，这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。

出现蜂窝状即可蒸馒头啦，如果是冬天的话，可以将面放在盆里面，锅里做上热水发酵一个小时左右。就可以啦非常方便。这样不仅能加速面团发酵，还能使蒸出的馒头更加香甜；第二是加入牛奶，蒸馒头之前的面里放牛奶，不仅可使馒头有牛奶的清香，还能使馒头更软，口感更好。

面想发的好少不了苏打粉和酵母，在就是面要揉均匀，做到三光，面光、手光、盆光，最后保鲜膜盖好。是传统的老面发酵，再者是新兴的酵母粉发酵。酵母粉较前者更快捷，倍受青年人青睐。老年人受传统的影响对前者则情有独钟。我也认为，后者蒸出的馒头就口感而言较前者略胜一筹。

面筋含量13%以下，取相应面粉，使用25-30度温水和面，如果想让面粉稍微有点劲道，可以取2勺盐一起拌入面粉，和面时可以加入苏打或者酵母，把面和到光滑！这就说明可以发面了。一斤面四两水，温水化开面团也可以捏成小疙瘩。按比例倒入，面粉揉匀。醒发6个小时左右就可以做馒头了。

酵母粉是什么东西

酵母粉是做包子馒头用到的发酵剂。

酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等。

最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看，酵母粉是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。

用法

发面是酵母粉最基本的用法，它具体是怎么使用的呢？方法如下：按照面粉与酵母200：1的比例来取适量酵母，先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起。

再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状，之后用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果可以看到面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以开始制作面点了。

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