做糖葫芦怎么用琼脂粉

1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

2、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。这时放入琼脂粉和柠檬酸。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

3、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

冰糖葫芦不化用什么添加剂

亲爱的，1 可以柠檬酸，琼脂粉。

在熬制糖浆的时候加入琼脂粉。 琼脂粉天然，可食用，熔点高，易凝固。 用琼脂粉的熬制的糖透明度好，清透好看，不易溶化。

2 可以在熬制糖末期放入柠檬酸。 主要作用是防止糖浆在凝固之后反沙，反沙的糖跟更容易化。 柠檬酸不会影响糖葫芦口感，酸度适中。希望我的回答可以帮助你祝你生活愉快，谢谢?给个赞呗【摘要】

糖葫芦单独放琼脂可以吗

琼脂粉吗。

可以。琼脂粉有凝固增稠的作用，加入琼脂粉的糖葫芦可以更牢固。制作冰糖葫芦的糖和水的比例控制在2:1，熬制的时候，先开大火然后转为小火，在这个过程中要随时晃动锅底，防止因受热不均匀而粘锅。糖浠做好后，粘糖动作一定要迅速，否则糖浠会凝固

做糖葫芦用麦芽糖好还是白砂糖

糖葫芦放琼脂粉好。

冰糖葫芦是汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。用琼脂粉做糖葫芦的防化会更好一点，因为琼脂粉比较绿色环保健康，有凝固增稠的作用。

每年冬天，红色糖衣浆果都会在街上随处可见。它是一种传统的中国食物，也是每个人童年记忆中不可或缺的一部分。它又甜又酸又好吃，特别好吃。此外，糖衣浆果的营养价值也很高。

冰糖葫芦的功效与作用

1、糖衣浆果可以美容糖衣浆果主要由山楂和冰糖制成。它含有大量的维生素C和一些胡萝卜素，能提高人体免疫力，延缓衰老，防止进入人体后癌症的发生。此外，女性多吃糖衣浆果，还能分解身体脂肪，有利于减肥。

2、糖衣浆果可以保护肝脏糖衣浆果对人体肝脏有很好的保护作用。它能降低血脂和抗氧化能力。平时吃可以减少肝脏部分脂肪的积累，防止脂肪肝，减少肝硬化的发生。此外，糖衣浆果还能促进消化、健胃和促进消化，对人类的食物短缺和腹胀有很好的缓解作用。

3、糖衣浆果可以补充能量糖衣浆果含有大量的糖，糖进入人体后会转化为能量被人体吸收和利用。它能使人们迅速恢复体力，有效缓解疲劳。此外，糖衣浆果中的山楂还能去除血液中的胆固醇和甘油三酯，软化血管。经常食用可以预防动脉硬化和冠心病。

糖葫芦一斤糖多少水

制作糖葫芦时，1斤糖加20g琼脂粉。糖葫芦的制作主要利用琼脂粉的凝胶常温不可逆转性，使琼脂在糖葫芦表面形成的琼脂膜，并永久封锁密封住糖中的水分，使内部水分无法因空气干湿度变化而析出，避免糖葫芦发粘。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，在我国及日本已有三百多年的历史·因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域。琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后。

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