怎么包馄饨馅的做法

馄饨馅的做法：

1、香菇干提前泡发，生姜去皮切片，切丝，切沫。

2、猪油切成肉末，放入姜末继续剁，翻折后再剁匀。

3、香菇先切成条，再切成小丁丁。

4、肉未里分次加入水，搅拌上劲，加入盐和味精，加入生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

5、加入葱白和香菇丁，再次搅拌均匀，一道美味的馄饨馅就做好了。

各种馄饨馅的做法大全

馄饨馅的做法：

一、白菜鲜肉馅：

原材料配方：五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精适量。

1、白菜取白菜帮清洗干净，切成碎末、撒点食盐、然后挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失，盛放一边备用。猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。

2、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。然后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，再顺着一个方向用力搅拌均匀，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌均匀就可以盛器起待用了。（切记不要加水）

二、香菇鲜肉馅：

原材料配方：五花猪肉200克、鲜香菇200克、胡萝卜100克、葱末适量、姜末适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、腐乳适量、植物油适量。

1、猪肉用上好的鲜里脊肉，制成肉泥；香菇、胡萝卜切成碎末，挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失。

2、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。加入葱姜末、适量的五香粉、食盐鸡精腐乳等所有调料沿一个方向搅拌均匀，再静置放置一会儿使其充分入味。10分钟后把香菇、胡萝碎末与肉泥放一起沿一个方向混合拌均即可备用。

三、三鲜肉馅：

原材料配方：鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个取蛋清、淀粉一茶勺，料酒、精盐、胡椒粉、植物油适量。

1、鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥，混放一起加入适量熟植物油顺时针方向搅拌至起丝。

2、然后添加料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌，混合均匀即可备用。

小馄饨馅做法大全

小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。以下是我为大家整理的小馄饨馅做法大全。仅供参考，希望能够帮助大家！

鲜肉小馄饨

主料：鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)

做法：

1、鸡蛋打入碗中搅拌

2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮

3、摊好的蛋皮切成丝备用

4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

5、取一馄饨皮放上肉馅，随意包好

6、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟

7、煮好后盛入碗中

彩虹小馄饨

主料：中筋面粉900g、盐（和面用）9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g

辅料：葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把

步骤：

1、把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁。

2、开始揉面团，用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐，和成均匀的.面团。三种颜色的面团都用这样的配比和好。

3、三种面团擀平，层叠平铺在一起。

4、切成一厘米宽的竖条。

5、把切好竖条彩色的切面向上摆好。

6、把每一条擀平，擀成适合的宽度。

7、切成合适的大小。

8、猪肉馅里面倒一点水，顺着一个方向搅拌，水被吸收后再加一点，搅上劲儿，加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料，搅打均匀。

9、取一点馅放在馄饨皮中间。

10、对角线对折，包成一个三角形。

11、把三角形的两个角折在一起，馄饨就包好了。下水煮就好啦。

脆皮馄饨

主料：猪腱子肉 (适量)、鲜虾 (适量)、馄饨皮 (适量)

辅料：小油菜 (适量)、葱姜 (适量)、香菜 (适量)

做法：

1、将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味

2、加入剁碎的葱姜、香菜末

3、鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中

4、将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐

5、包馄饨，馄饨皮对折，将两角对捏

6、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟

7、蒸熟后，电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可

麻酱馄饨

主料：肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个

辅料：芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量

步骤：

1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；

2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

3、向上折叠两下；

4、折叠成条状后将两端折在一起；

5、用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

6、将所有的馄饨包好备用；

7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

8、准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

9、烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

11、放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

12、如果喜欢可以撒些虾皮等；

13、吃时搅拌均匀就可以啦。

蛋皮三鲜馄饨

主料：鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇

辅料：韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油

步骤：

1、鲜虾剥出虾仁并切成丁，虾壳备用；香菇焯水后切成丁，韭菜烫一下备用；葱姜切末。

2、锅热倒150ml油，放入虾壳炸红，将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中，油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁；再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀

3、鸡蛋打入盆中充分搅拌，锅内倒一滴油涂抹锅底，小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼，摊好的蛋饼扣出放凉。

4、将蛋饼分成四份，取一份放入调好的三鲜馅包成方形，并用烫好的韭菜打结系好；将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤，烧热后放紫菜和盐，最后放入蒸好的馄饨，撒香菜滴香油即可。

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