药膳本草预制菜的生产规范标准是什么_办公生活

药膳本草预制菜的生产规范标准是什么

admin

2023-07-21 08:48:03

川贝炖雪梨是一道汉族药膳，属于粤菜系。有清热、化痰、止咳的作用。川贝炖雪梨也是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。

药膳本草预制菜的生产规范标准是什么图1

川贝炖雪梨

药膳名称：川贝炖雪梨

主要食材：雪花梨川贝枸杞冰糖

原料配比：雪花梨1个川贝3g 枸杞1g 冰糖10g

具体做法：

1、准备材料。

2、川贝泡洗干净用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团。

3、放在小碗里碾磨碎，也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。

4、雪梨洗净去皮，去掉顶部约1/5的部分，用小刀挖去梨核，注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯，还是要注意不要挖透雪梨底部。

5、为了蒸出的雪梨好看，用小刀将雪梨顶部整理波浪状。

6、加入冰糖、川贝粉、枸杞。

7、将雪梨放入炖盅内，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，蒸的时候还会渗出部分水份。盖好炖盅盖，上锅蒸1.5小时，也可以把雪梨切成块，加配料后用高压锅煮半小时，即可食用。

药膳本草预制菜的生产规范标准是什么图2

化痰止咳润肺降燥

小贴士：

1、川贝要选大小均匀的，比黄豆稍小一点，颜色为乳黄色，建议到大药房购买，最好压成粉末。

2. 梨的选择很有讲究，要选黄色的，不选青色的（青色的涩嘴，煮的时候不容易烂），多采用雪梨，其他的梨可选用。

药材功效：

〖川贝〗具有润肺止咳、化痰平喘，清热化痰之功效，川贝母是一味名贵中药材。药用始载于明代的《滇南本草》一书，有镇咳作用、祛痰作用、有降压作用、有一定的抗菌作用。

药膳本草预制菜的生产规范标准是什么图3

川贝大小均匀，颜色鲜亮

适宜人群：

适用于燥热所引起的咳嗽的人食用。

禁忌人群：

脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜慎服。

川贝雪梨本草药膳碾磨

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