松花皮蛋怎么制作

松花皮蛋的制作方法：

1、清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，容易坏。

2、泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用。

3、瓷盆里面皮蛋粉，刚好一包，不能用不锈钢之类的盆子。

4、分几次往皮蛋粉里倒入茶叶水。

5、做皮蛋一定要戴手套，晾干的皮蛋放入和好的皮蛋粉里面均匀的裹一层皮蛋粉泥。

6、裹好的鸭蛋放塑料袋里面扎紧，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。

7、鸭蛋差不多八天成熟。

松花皮蛋怎么制作的

松花皮蛋

用料

松花蛋(鸭蛋) 300克 朝天椒 100克 花椒 3克 酱油 20克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 植物油 10克

做法

1、将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；

2、将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；

3、将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；

4、选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；

5、食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

烹饪技巧

切皮蛋时时刀沾热水。

饮食禁忌

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

松花蛋的做法

吃法如下：

1、姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。

2、凉拌松花蛋，松花蛋比较适合冷食，切成小块状，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。

3、皮蛋瘦肉粥，这是最常见的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。

4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鲜辣和皮蛋的爽滑搭配，风味独特，再加入适量肉沫同炒，下饭又好吃。

松花蛋的做法最正宗的做法

松花蛋的制作方法如下：

主料：松花蛋。

辅料：味极鲜，醋，香葱碎， 干辣椒碎， 姜末适量。

1、把一个蛋切4瓣，一共8瓣，摆盘。

2、调汁，味极鲜，加醋。

3、倒入姜末，根据个人口味放，不爱吃也可不放。

4、倒入辣椒碎和葱碎。

5、搅拌均匀浇在松花蛋上。

制作松花蛋所用的配料主要有纯碱

主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个

辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g

具体做法如下：

1、准备容器，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3、放入糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5、成品图。

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