为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：炒花甲时，最忌讳这样做，10人做8人错，难怪又腥又臭还不入味！

一说起今天我们的主角“花甲”，相信很多小伙伴都是特别的喜欢吃。尤其是在火辣的夏天，约上三五个好友，来上一盘香辣的爆炒花甲，再配上几瓶冰镇啤酒，坐在一起畅谈一番，那可是人生难得的一种惬意。花甲虽然好吃，但是很多小伙伴在家中制作的时候，往往炒出来的花甲会特别的腥臭，而且不入味。有时还会有很多沙土掺杂其中。特别影响花甲鲜美的口感。那究竟怎么才能将这些问题全部解决掉呢？今天就让小编来告诉小伙伴们炒花甲的正确做法，炒花甲时，最忌讳这样做，10人做8人错，难怪又腥又臭还不入味！

所需食材：花甲800克，蒜50克，姜20克，生抽20ml，盐适量，料酒，小米辣少许。

首先将从市场上买回来的花甲用盐水浸泡两个小时以上，再用清水多搓洗几遍，将花甲搓洗干净，沥干水分备用。大蒜与生姜分别剁成碎末，放置一旁备用。

锅中加入清水，大火烧开，水中放入盐，食用油，料酒，生姜片，再放入洗净的花甲，大火烧开之后，将锅中的浮沫撇干净，待锅中的花甲全部张开口，然后迅速将花甲到捞出，过凉水冲洗干净，控水备用。

将锅烧热，倒入适量食用油，油温六成热，放入姜蒜末大火爆香。当蒜蓉外表呈金黄色，蒜香味浓郁时，再加入小米辣碎，小火煸炒，待辣椒香味爆出来之后，接着放入焯烫好的花甲，大火翻炒均匀，使花甲充分吸收蒜香味。

最后放入少许生抽，料酒，据需大火爆香，加入少量清水，熬一些汤汁，可以使花甲更加充分吸，大火翻炒均匀，美味制作完成！

炒花甲时小窍门：

1：花甲在购买的时候，一定要挑选鲜活的，可以向外吐水的那种。这种花甲不仅味道鲜美，而且可以将体中的沙土完全吐出来，食用起来就不会硌牙，影响口感。

2：花甲在焯烫的时候，加入少许料酒与姜片，可以减少花甲体中的腥味。焯烫时间不易过长，全部张口要迅速捞出，以保证花甲的鲜嫩。

3：花甲焯烫过后，要将花甲多淘洗几遍，可以彻底去除花甲体中的腥臭味。

4：蒜蓉一定要爆炒出香味，锅中加入少许清水做成汤汁，可以使花甲充分吸收大蒜的香味，这样做出来的花甲才会更加的入味。

炒花甲时，最忌讳这样做，10人做8人错，难怪又腥又臭还不入味！炒花甲时，千万不能选择那种不会张口，也就是所谓死的花甲，这样的花甲不管怎么处理都会特别的腥臭。还有就是很多小伙伴在焯烫的时候，不知道添加料酒与生姜，这样也会处理不好花甲的腥味。不过相信这次很多小伙伴们都知道炒花甲时应该注意些什么，以及怎样才可以将花甲炒的好吃了吧。

今天分享的这道“香辣花甲”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！