中秋佳节，是团圆的节日，全国各地都要吃月饼，圆圆的月饼象征了团圆以及圆满，而各式月饼的香甜滋味，以及除了月饼外，还有螃蟹、桂花酒，水果葡萄等的各式美食，让中秋节也成了“美食节”。

中华大地，广袤无垠。各个地方的月饼，也具有自己的特色。我们熟知的有，苏式月饼，京式月饼，广式月饼，潮式月饼，滇式月饼，台式月饼，内蒙月饼。不知道您是否品尝过这些月饼呢？我来重点介绍三种月饼，也是我们经常吃的。

苏式月饼，是江浙沪人民热衷的一种酥皮月饼。可甜可咸，尤其是鲜肉月饼，每到中秋这天，鲜肉月饼店，就会排着长长的队伍，买一盒满足的和家人一起过中秋。

京式月饼，京式月饼起源于京津地区。比较传统的馅就是，五仁加青红丝的，饼皮是用烫面的工艺制作，尤其是饼皮外盖的一个红圈，尤为经典。

广式月饼，我们现在大多吃的月饼就是干式月饼，因为口感松软，馅料香甜受到很多人的喜欢。广式月饼最显著的特点就是皮薄馅大，最经典的就是莲蓉双黄月饼，是广式月饼中的精华之作。

说了这么多月饼，其实月饼大多都是高油高糖的，所有虽然好吃，也不可以贪多。而且近年来，人们追求健康，也会吃一些健康的月饼，【饼皮月饼】那今天我就来分享一款这个月饼的做法。中秋当日，制作这个月饼，无需回油现包现吃 只需几步，好看精致。

制作之前，先来看看饼皮的馅料.

【蔓越莓奶黄陷】

食材：鸡蛋2个，无盐黄油50克，澄粉20克，奶粉80克，细砂糖25克，蔓越莓40克。

制作方法：黄油软化，加糖打发体积变大，逐次加入蛋液，搅匀，加入奶粉和澄粉，把食材都搅匀，放到锅中，小火加热到浓稠的状态，包月饼的需要水分少些，关火加入蔓越莓，搅匀。

馅料制作完之后，我们来看看冰皮月饼的制作。

【食材】水磨糯米粉40克，粘米粉30克，小麦淀粉（澄粉）30克，糖粉45克，牛奶180克，玉米油20毫升，蔓越莓奶黄陷275克或者豆沙馅。熟糯米粉适量。炒熟的糯米粉30克左右。可以做50克的月饼，（皮陷1:1）的月饼约11个。

【制作步骤】1、在容器中加入牛奶，糖粉，玉米油，用手动打蛋器搅打均匀，溶液表面没有大油花。

2、在溶液中加入，水磨糯米粉40克，粘米粉30克，小麦淀粉30克，继续用手动打蛋器搅匀。

3、把液体倒入耐高温的容器中或者广口盘中，可以减少蒸的时间。盖保鲜膜，静置30分钟。水开后，放入到蒸锅里，蒸15分钟，之后用勺子搅动一下，继续蒸10分钟。

4、蒸的期间，炒大约30克左右的糯米粉，微微发黄即可，我们需要再压制月饼的时候，撒一些这个粉。蒸结束后，取出容器，用勺子把凝固的面糊摊开，晾温后，戴好防粘手套，把面团揉好，就得到非常细腻的月饼面团了。可以包好保鲜膜放入冰箱冷藏一会，再开始制作。

5、准备色粉或者可食用色素，比如紫薯粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉都可以作为彩色饼皮的天然素色。

6、从白面团中，取部分的小面团，和色粉混合，揉成各种颜色的月饼面团。用保鲜膜包好。

7、取出一个模片，稍微撒些熟的糯米粉，轻薄的一层。用颜色的面团填充图案。我们能看到的图案这面，不要撒熟粉。取23克左右的白面团，以及25克的蔓越莓奶黄陷。

8、利用手虎口的位置，用饼皮把馅包起来。

9、月饼片放入月饼模中，卡好。

10、放入包好的冰皮月饼，收口向下，放入，用手稍微压一压月饼，让四周更加贴合，放到桌面按压模具。

11、就可以制作出各种好看的冰皮月饼了。这个月饼也可以制作成紫薯馅等，油、糖都相对比较少。而且制作起来也不难，所以中秋节，我们也可以来制作这样一款漂亮又好吃的月饼。

【小贴士】1、月饼的面团，一定要蒸透，如果出现发粘的口感就是没有熟透。2、月饼的面团，要冷藏后再制作，表面完全不粘手。

这个又颜值，就相对健康的冰皮月饼，您学会了吗？今天是中秋节，阳阳祝您中秋快乐！

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