炖鱼汤去腥味的诀窍_办公生活

admin

2023-07-24 08:32:12

炖鱼汤，去腥别再用料酒了，分享3个妙招，汤鲜味美，腥味全无

鱼汤，到了冬天喝的人就多了，这么冷的天喝上一顿热乎乎的，不仅可以暖身暖胃，而且还可以补充营养。冬天，推荐大家喝鲫鱼汤、鲈鱼汤，肉质肥美、口感鲜美，属于老少皆宜的进补佳品。

不过炖鱼汤，也有一点，让很多人都苦恼不已，那就是煲出来的鱼汤，腥味会比较重。为了去腥，相信不少人都会选择，在鱼汤中加料酒，毕竟在很多人看来，料酒是去腥的首选，说实话之前我也这么做。

但是说实话，效果并没那么好，甚至腥味还会加重，一股奇怪的味道蔓延开来。炖鱼，去腥别再用料酒了，给大家分享3个妙招。在烹饪过程中，用上这几招，炖出来汤鲜味美，腥味全无。

【炖鱼汤】

配方：鲫鱼、豆腐、葱姜、盐、白胡椒粉、白酒、食用油

做法：

第一步，把鲫鱼处理好，内脏、黑膜等都去掉，然后用清水冲洗干净。要想鱼汤不腥，第一个要注意的就是，一定要用新鲜的鱼，炖出来腥味自然非常小，这是第一个妙招。

第二步，把鱼擦干水分，再把豆腐切成小块，葱切成葱花，生姜切成姜片。起锅烧油，油热之后放入鲫鱼，小火开始煎，煎到两面完全金黄的程度，就可以了。煎鱼，煎到两面金黄，鱼腥味也会减少很多，这是第二个妙招。

第三步，把姜片扔进去，简单翻炒两下，炒出香味后，往里面倒入一定量的开水。然后再往里面倒入少许白酒，白酒主要是为了去腥的，它的去腥效果比料酒强多了，而且还可以起到一定的增香效果，这是第三个妙招。

第四步，盖上盖子开始炖，大火烧开以后，转为小火继续炖，炖上30分钟后，待鱼汤发白以后，把豆腐倒进去，继续炖10分钟。最后放上盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以盛出来喝了。

腥味诀窍炖鱼鱼汤料酒

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