有段时间自己特别喜欢吃麻辣烫，同事总是对我说，里面不要夹木耳，那时就在想，就是木耳能有什么问题，再说吃多了还可以清肠胃，排毒多好，不是吃多吃少的问题，而是你根本不知道这里面的木耳到底泡发多久了，你能保证里面没有剩下的木耳，再说了木耳泡发久了有毒，听后吓死宝宝了，那时还笑同事，这又不知从哪造的谣，后来才知道是真的。

当木耳泡发的时间长了会滋生大量的细菌，还会使木耳出现变质变味，产生毒素。如果去外面就餐，怎样区分木耳是泡久的呢？首先木耳泡久了之后会比较软，用手轻轻一捏就会软烂，没有一点弹性，颜色上也会变得发乌发灰不够透亮，用鼻子闻闻会有异味，这样的木耳是不可以食用的。

木耳怎样泡发是正确的？泡多久为宜？

1、首先取出需要泡发的干木耳，一个大小合适的大碗，适量的清水。
2、木耳泡发后体积会膨胀3～4倍大，水量要足够多些。
3、泡发木耳的水可以选用温水或凉水，温水泡发30分钟到1个小时左右，凉水需要3～4个小时，泡到木耳胶状饱满即可。
4、如果当天泡发的木耳没有吃完，一定要这样做，把泡发好的木耳捞出沥干水份放密封的保鲜盒冷藏室保存，可延长食用最长不能超过2天，最后是少量多次泡，不要有剩余，吃多少泡多少。

现分享3道木耳的家常做法：清爽可口 解油去腻 一学就会 很值得收藏！

第1道：凉拌田七木耳

做法：

1、木耳泡发焯熟，田七开水烫一下捞出，胡萝卜切丝，蒜切碎，小米辣切断。

2、生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐调成酱汁。

3、将调好的酱汁倒入，与木耳田七调拌入味即可。

第2道：香油拌双耳

做法：

1、木耳、银耳泡发后择洗干净，撕成，放入开水中焯透，捞出晾凉，沥干水分。

2、双耳中加入切丝的红柿子椒和适量的盐和鸡精或白糖调味。

3、锅中放入适量的植物油烧热，浇在拌好的双耳上激出香味，拌匀食用。

第3道：蒜蓉西兰花木耳

做法：

1、西兰花掰小朵冲洗干净用盐浸泡去虫卵和农药，木耳泡发，分别用开水焯熟捞出沥干水分。

2、大蒜切碎，胡萝卜切片，干花椒粒备用。

3、锅中烧热油，小火炒出蒜和花椒粒的香味，将焯好的西兰花和木耳倒入，翻炒片刻加入适量的盐入味，关火盛出。

这才是正确泡木耳的方法，不是时间越长越好，现随着天气越来越热，凉拌菜，减重，清肠胃，木耳被越来越多的人喜欢并食用，特别是在外面就餐的小伙伴们，在食用木耳时一定不要大意！以上就是我今天的分享，如果您还有更好的建议欢迎您的留言！

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