养殖户一枚 养了十几年的螃蟹，也吃了几十年螃蟹，死的 活的都吃过.

我们吃死螃蟹更多的迫于无耐舍不得浪费，但是一般超过1小时以上我们也不会去吃，不会跟身体过不去。

螃蟹
属软甲纲，十足目，是甲壳内动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾 龙虾 寄居蟹是同类动物。

螃蟹死后

1、产生的“组胺”对人体有害

当螃蟹垂死或死亡时，体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，将蟹肉中蛋白质分解并产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，而组胺引起人的毛细血管扩张和支气管收缩，会对肾脏造成一定程度的伤害。即使把死蟹煮熟，组胺也很难被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状，还可能诱发腹痛、腹泻。

2、影响口感：蟹未死先臭”

螃蟹死后就会丧失了原本的鲜味。螃蟹死后，其中肠腺也会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，这也就是为什么说“蟹未死先臭”。

所以出于安全因素死螃蟹还是不要碰的比较好，最近我也看到好多知友买螃蟹

但是最近的螃蟹还不大成熟

给大家看看我自家的母蟹，已基本体肥，肉质紧实，内黄有红块，色泽金黄不泛黑。 （附图）

而公蟹黄散，出现部分膏体，肉质较松，但是个体大。（附图）

暂不建议入手但可以试味。预计达标在重阳前口味最佳。（附图）

法律禁止生产经营，但并没有禁止老百姓自己吃。根据法无禁止皆可为的原则，在法律层面上，死螃蟹还是能吃的。

有人说你吓我咯？

没有。

只是吃的后果，需要你自己去掂量。不独是死螃蟹，吃任何死的水产都可能伴随三个问题，看了一圈回答，原来大部分人不知道，或者说并不那么清楚、完整、明确地知道：

一是死螃蟹或垂死的螃蟹无法通过代谢排出体内毒素，极易形成高毒物质，且高热无法去毒；

二是螃蟹体内高蛋白、高湿度、弱酸性的环境极易繁殖各类致病致命菌，且高热无法去毒；

三是死螃蟹或垂死螃蟹的肉质在消化酶作用下迅速衰败，蟹黄发苦发酸，蟹肉黏糊，极其难吃。

在螃蟹已死或濒死的两个小时内，以上情况将同时发生，两小时后，所有可能导致重大食安事故的隐患均已成立。

有人说你瞎说，我吃了好多死螃蟹也没事。

对的。

温度、时间和加工方式do help you。

一是低温冷冻，长时间低温冷冻可以杀灭大部分的病毒和寄生虫；冷藏（5度以下）可以使绝大部分细菌停止增殖，对于健康的大闸蟹，低温还能使其进入冬眠，延长保存时间。

二是脱离冷链的时间，致病和致命细菌平均二十分钟自体分裂一次，几个小时即可增殖到足以使人中毒的浓度，在最坏的结果发生之前食用，是有大概率能躲过一劫的。

三是烹饪方式，煮熟烧透是底线，姜醋黄酒佐之，无非是再加一层保障。至于糟醉炝温的做法，跟生吃其实是一样的，别说死螃蟹，活蹦乱跳的螃蟹都一样不安全。对，高度白酒也不行，纯酒精都不行。

恩格斯说：人的观念来自经验。

毛泽东说：经验主义就是不考虑实际情况。

劳伦斯说：真知灼见总是来自痛苦的经验。

有人说我不管你胡说我就要吃你管不着。

好吧。

“你我既已海誓山盟、缘定三生，这点觉悟岂能没有？今日吃死螃蟹罢了，便是真随了你去又何妨？生不同日死同时，来，你我二人持螯把酒啖死蟹，快活去也！”

以上谈了个啥？法、理、情。

凡事能不能干，按照这三个维度考虑一下。

世上尽多法律和规律解决不了的问题。

但爱意总能化解一切。